Галета с карамельными баклажанами

Если вы любите блюда из баклажанов (рагу, запеченные, фаршированные баклажаны), то идея пирога с этим овощем вам понравится. Пироги с баклажанами популярны в Европе и Средиземноморье, где их готовят, как правило, открытыми. Предлагаем рецепт галеты с карамельными баклажанами и кедровыми орешками.

Пирог с баклажанами предлагаем испечь из пресного теста на воде с растительным маслом. 

Для теста:
- мука – 1 стакана + немного на подсыпку
- вода (теплая) – 100 мл
- сахар – 1 ст. ложка
- растительное масло – 1 ст. ложка
(лучше ореховое масло)

Для начинки:
- баклажан – 1 шт. (средний)
- сахар коричневый – 5 ст. ложек
- вода – 3 ст. ложки
- масло сливочное – 30 г

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- кедровые орешки для посыпки галеты – по вкусу

Готовим галету с карамельными баклажанами

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку в миску, сделайте в горке углубление, добавьте сахар, растительное масло и, подливая воду, замесите тесто. Посыпьте стол мукой, и вымесите тесто руками до эластичного не липкого состояния. Возможно, придется подсыпать еще муки.

2. Ком теста положите обратно в миску, накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на время около 40 минут.

3. Баклажан вымойте и нарежьте тонкими кружками.

4. В сотейник или глубокую сковороду насыпьте коричневый сахар, влейте воду и варите на слабом огне до прозрачной смеси. Положите сливочное масло.

5. После того как масло растает, добавьте в сотейник кружки баклажанов, перемешайте, чтобы все баклажаны оказались покрытыми карамельным сиропом, и варите около 12 минут. Оставьте баклажаны в сотейнике остывать, пропитываясь карамельным соусом.

6. Достаньте тесто из миски и тонко раскатайте в виде круга на присыпанном мукой столе. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

7. Тонкий круг теста на скалке перенесите на подготовленный противень. Сверху на тесто разложите баклажаны, не доходя до краев 4-5 см, и слегка полейте карамельным соусом. Приподнимите свободные края теста и защипните над начинкой в виде складчатых бортиков. Посыпьте сверху баклажаны кедровыми орешками.

8. Оставшийся в сотейнике соус перелейте в соусник и оставьте. Поставьте противень с галетой в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 20-25 минут.

9. Готовую галету с карамельными баклажанами переложите на блюдо и подайте к столу. Отдельно подайте карамельный соус.

Приятного аппетита и вкусного пирога!