Чизкейк «Нью-Йорк»
Приготовьте чизкейк «Нью-Йорк», чтобы насладиться идеальным десертом – нежным, сливочным, тающим во рту. Этот чизкейк является классическим вариантом десерта с украшением глазурью и миндальными лепестками. Его очень просто приготовить в домашних условиях, невзирая на кажущуюся сложность описания.
Основу для чизкейка «Нью-Йорк» предлагаем приготовить из крошек песочного сладкого печенья со сливочным маслом.
Для основы:
- песочное печенье – 300 г
- масло сливочное – 150 г
Для сырной начинки:
- сыр «Филадельфия» – 600 г
- яйца – 3 шт.
- сливки жирные, 30% – 150 мл
- сахарная пудра – 150 г
- ванильная эссенция – 1 ч. ложка
- сок лимона – 1 ст. ложка
- лимонная цедра тертая – 1 ч. ложка
Для глазури:
- белый шоколад – 300 г
- сливки жирные, 30% – 225 мл
Дополнительно:
- миндальные лепестки
Готовим чизкейк «Нью-Йорк»
1. Размелите песочное печенье при помощи блендера или мясорубки в мелкую крошку. Сливочное масло растопите на слабом огне, добавьте к печенью и перемешайте.
2. Масляную массу из печенья выложите в форму (лучше разъемную) диаметром 22 см. Равномерно распределите ее по дну с переходом на бортики.
3. Поставьте форму в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут. Затем выньте и остудите.
4. Для начинки смешайте сыр с сахарной пудрой, добавьте сливки, яйца, ванильную эссенцию, цедру и сок лимона. Тщательно перемешайте сырную массу при помощи венчика и залейте ее в форму на остывшую основу из печенья.
5. Дно формы оберните двойным слоем фольги, чтобы в нее не просочилась вода, поставьте ее в форму большего диаметра, которую затем заполните водой, чтобы доходила до середины бортиков.
6. Поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 80 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк еще на 60 минут (1 час). Таким образом, сырная начинка на основе из печенья как бы сварится на пару.
7. Выньте чизкейк из формы и уложите на блюдо. Тем временем приготовьте глазурь. Белый шоколад порубите на кусочки, сложите в небольшую миску. В отдельной посуде доведите до кипения сливки. Заливайте сливками шоколад, непрерывно размешивая, пока он не расплавится, превратившись со сливками в однородную массу.
8. Поставьте полученную глазурь в холодильник на 15 минут, чтобы слегка остыла перед использованием. Затем залейте верх и бока чизкейка глазурью. Покройте бока миндальными лепестками.
9. Поставьте чизкейк «Нью-Йорк» в холодильник на 8 часов. За это время сырная начинка и шоколадно-сливочная глазурь хорошо застынет.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Все ингредиенты для чизкейка перед использованием должны быть комнатной температуры.
Соотношение крошки печенья к сливочному маслу для приготовления основы должно равняться 2:1 (на 2 части печенья – 1 часть масла).
Растопив немного темного шоколада, вы можете на покрытом белой глазурью чизкейке сделать рисунок-паутинку.
