Пирог со шпинатом по-гречески
О пользе шпината известно всем, поэтому с ним придумано много блюд. И выпечка – не исключение. Предлагаем вашему вниманию рецепт спанакопиты, пирога со шпинатом по-гречески, который не может вам не понравиться. Для начинки пирога берется замороженный шпигат, поэтому рецепт без сезонных ограничений.
Пирог со шпинатом по-гречески предлагаем испечь в духовке из упаковки готового теста фило.
Понадобится:
- упаковка теста фило – 1 шт.
- масло оливковое для смазки листов теста – 100 мл или более
Для начинки:
- шпинат замороженный – 300 г
- лук порей – 1 шт.
- зеленый лук – 4 стебля
- мята сушеная – 1 ч. ложка
- зелень петрушки – ½ пучка
- зелень укропа – ½ пучка
- мускатный орех тертый – ½ ч. ложки
- перец свежемолотый – щепотка
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое – 100 мл
- сыр фета – 200 г
Готовим пирог со шпинатом по-гречески
1. Тщательно вымойте зелень петрушки, укропа и зеленый лук, обсушите и мелко нарежьте. Лук порей порежьте колечками.
2. В сотейник или глубокую сковороду налейте половину оливкового масла, предназначенного для начинки (50 мл), и поджарьте в нем нарезанный зеленый лук и лук порей до мягкости.
3. Добавьте к луку замороженный шпинат, перемешайте, готовьте вместе 1 минуту, затем добавьте тертый мускатный орех, сухую мяту и измельченную зелень укропа и петрушки.
4. Тушите все вместе, помешивая, не очень долго, до полуготовности разморозившегося шпината. Затем влейте оставшиеся 50 мл оливкового масла, снимите сотейник с огня и дайте остыть.
5. Сыр фету разомните вилкой и добавьте в начинку, добавьте взбитое яйцо, поперчите еще по вкусу и перемешайте готовую начинку.
6. В жаропрочную форму уложите половину упаковки теста фило, смазывая каждый лист оливковым маслом. На листы фило выложите равномерным слоем начинку и закончите формирование пирога, выложив оставшиеся листы фило, все так же перемазывая оливковым маслом.
7. Края верхнего слоя листов заверните вниз и хорошо промаслите всю поверхность пирога. Если вам нравится корочка с хрустом, то распылите сверху на пирог немного холодной воды.
8. Поставьте форму в духовку, нагретую до 190 градусов, и выпекайте 40-45 минут. Затем достаньте из духовки и переложите на блюдо. Пирог со шпинатом по-гречески имеет лучший вкус, когда еще не совсем остынет.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Шпинат в Греции чрезвычайно популярен, хоть используют там как овощную культуру сравнительно недавно – с 1800 года, когда в православных монастырях начали выращивать его как лекарственное растение от множества недугов. Позже стали употреблять целительные листья и в монастырских трапезах, откуда шпинат перекочевал и в повседневную кулинарию.
С давних времен из монастырской кухни сохранилось множество рецептов блюд их шпината, в том числе особого хлеба и пирогов. Именно из монастырей берет свое начало традиционная спанакопита со шпинатом, который стали повсеместно выращивать в Греции.
На сегодня шпинат в Греции занимает посевные площади около 3000 га, а блюда из его листьев популярные в любом греческом доме. Самое любимое блюдо со шпинатом у греков – пирог спанакопита, которому каждая хозяйка придает индивидуальные вкусовые нотки.
