Домашний кекс с облепихой

У растения облепихи все полезное – от корней до листьев и плодов. Целебные свойства этого кустарника используются в медицине и косметологии. Не отстает и кулинария, включая ягоды облепихи в разные блюда, от напитков до выпечки. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусного кекса с облепихой.

Кекс с облепихой предлагаем испечь в духовке из цельнозерновой муки на сгущенном молоке с добавлением яиц, сливочного масла, йогурта и разрыхлителя.

Для теста в форму 11х21 см:
- мука пшеничная цельнозерновая – 1 стакан
- молоко сгущенное с сахаром – 5 ст. ложек
- масло сливочное – 100 г
- йогурт натуральный – 100 г
- яйца – 2 шт
- разрыхлитель – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- облепиха (для пюре) – 7 ст. ложек
- корица молотая – щепотка
- розмарин сушеный – щепотка
- мускатный орех молотый – щепотка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- мука для присыпки – горстка
- сахарная пудра для посыпки готового кекса – около 1 ст. ложки

Готовим домашний кекс с облепихой

1. Ягоды облепихи переберите, удаляя испорченный материал, мусор и веточки. Сложите в дуршлаг, промойте под проточной водой, обсушите, чтобы стекла излишняя влага.

2. Затем измельчите блендером или пропустите через мясорубку и протрите через сито, получая пюре без косточек и кожуры. Протирать можно с помощью ложки, толкушки для картофельного пюре или, надавливая на ягодную массу дном стакана.

3. В глубокую миску для замешивания теста выложите сгущенное молоко, добавьте сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, йогурт, разрыхлитель, соль, специи. Разбейте яйца и интенсивно размешайте.

4. Понемногу подсыпая муку, замешивайте тесто ложкой. В конечном итоге консистенция теста однородная и густая. Аккуратно введите в тесто облепиховое пюре и окончательно перемешайте.

5. Прямоугольную вытянутую форму для кекса (дно и бока) смажьте кусочком сливочного масла, присыпьте мукой. Выложите туда массу теста и разровняйте. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов.

6. Выпекайте кекс 30-40 минут, проверяя готовность ближе к концу выпечки шпажкой, зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выходить из теста сухой и чистой, без налипших крошек.

7. Готовый домашний кекс с облепихой полностью охладите при комнатной температуре, а затем густо посыпьте сверху сахарной пудрой. Подавайте в качестве десерта с чаем, кофе или какао.

Приятного аппетита и вкусного кекса!