Кекс с ветчиной, сыром и оливками

Кекс представляет собой особую разновидность выпечки, в которой начинка (если она есть) вмешивается в тесто в качестве наполнителя. Предлагаем вам рецепт нарядного, пикантного кекса с ветчиной, сыром и оливками, который имеет влажную текстуру и замечательный вкус. Подходит для праздников и будней.

Кекс с ветчиной, сыром и оливками предлагаем испечь в духовке из теста на белом вине с яйцами и оливковым маслом с добавлением разрыхлителя.

Для теста в форму размером 12х20 см:
- мука – 2,5 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 4 шт.
- белое вино – 150 мл
- масло оливковое – 100 мл

Для начинки:
- сыр чеддер (или другой твердый сыр) – 150 г
- оливки зеленые – 100 г
- оливки черные – 100 г
- бекон – 100 г
- ветчина – 200 г
- лук репчатый – 1 большая головка
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- зелень петрушки – 5-6 веточек
- перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим кекс с ветчиной, сыром и оливками

1. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму указанного размера смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

2. Подготовьте начинку. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Бекон нарежьте маленькими кусочками. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук и бекон до золотистого цвета.

3. Снимите сковороду с огня и немного охладите поджаренные ингредиенты. Зеленые и черные оливки нарежьте кружочками. Листья петрушки порубите. Ветчину нарежьте маленькими кубиками. Сыр натрите на мелкой терке.

4. Приготовьте тесто. В большую миску разбейте яйца, влейте вино, оливковое масло. Всыпьте соль и взбейте все венчиком до однородности. В другую емкость просейте муку, смешивая ее с разрыхлителем.

5. Добавьте понемногу мучную смесь в жидкую смесь, замешивая тесто, которое у вас должно получиться густоты сметаны. Добавьте в тесто лук с беконом, оливки, зелень петрушки, ветчину, сыр и хорошо перемешайте.

6. Вылейте тесто с начинкой в подготовленную форму, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 1 час. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

7. Готовый кекс достаньте из духовки, оставьте остывать сначала в форме на 15-20 минут. Затем извлеките из формы и оставьте остывать окончательно на решетке.

8. Кекс с ветчиной, сыром и оливками нарезайте и подавайте к столу полностью остывшим или слегка тёплым.

Приятного аппетита и вкусного кекса!