Яблочная кростата с сыром чеддер

Кростатой называется итальянский песочный пирог открытого типа с различными начинками. В Италии слова «кростата» и «тарт» считаются синонимами, а кростата с яблоками – необычайно популярна. Представляем рецепт вкуснейшей яблочной кростаты с сыром чеддер, который можно печь без сезонных ограничений.

Яблочную кростату с сыром чеддер предлагаем испечь в духовке из рубленого теста на сливочном масле с желтком.

Для теста (форма 22 см):
- мука – 1 стакан
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ¼ ч. ложки
- масло сливочное холодное – 115 г
- яичный желток – 1 шт.
- ванильный сахар – 2 ч. ложки
- вода ледяная – 1-2 ст. ложки

Для начинки:
- сахар – 2 ст. ложки
- корица молотая – ¼ ч. ложки
- имбирь молотый – ¼ ч. ложки
- яблоки – 3-4 шт.
- масло сливочное – 20-30 г
- сыр чеддер – 100 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазывания формы – 20 г

Готовим яблочную кростату с сыром чеддер

1. Для теста смешайте муку с солью и сахаром, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и порубите ножом до состояния жирной крошки. Затем добавьте яичный желток и, подливая ледяную воду, доведите мучную массу до пластичного состояния теста. Сформируйте из теста ком, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

2. Форму для выпечки густо смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки. Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем, распределите по дну с переходом на бортики и снова уберите в холодильник на время приготовления начинки.

3. Для начинки с яблок снимите кожуру и удалите сердцевину. Впрочем, если кожура тонкая, не грубая, можете не чистить. Подготовленные яблоки нарежьте дольками толщиной 0,7-1 см и сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели. Смешайте сахар с порошком имбиря и корицы.

4. Достаньте форму с тестом из холодильника, разложите дольки яблок на тесто внахлест и посыпьте смесью сахара с имбирем и корицей. По яблокам сверху разложите холодное масло, нарезанное маленькими кусочками

5. Форму с пирогом отправьте в духовку, разогретую до200 градусов, и выпекайте около 45 минут.

6. Достаньте пирог из духовки, выложите на него сыр чеддер, нарезанный тонкими ломтиками, и отправьте выпекать еще 10 минут.

7. Яблочную кростату с сыром чеддер достаньте из духовки, охладите при комнатной температуре и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!