Тарт с персиками, маскарпоне и белым шоколадом
Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусного тарта с персиками, маскарпоне и белым шоколадом. Этот удивительно вкусный пирог не зависит от сезонных перебоев фруктов, так как для начинки используются консервированные персики. Выпечка для уютного семейного чаепития или изысканного угощения.
Основу тарта с персиками, маскарпоне и белым шоколадом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с сахарной пудрой и яичным желтком.
- мука – 2 стакана
- масло сливочное холодное – 200 г
- сахарная пудра – ¼ стакана
- соль – ¼ ч. ложки
- яичный желток – 1 шт.
- холодная вода – 1-2 ст. ложки
Для сырно-шоколадной массы:
- сыр маскарпоне – 250 г
- белый шоколад – 150 г
- ванильное эфирное масло – ½ ч. ложки
- сахарная пудра – 1 ст. ложка
- густые сливки – 1/3 стакана
- желатин – 2 ст. ложки
- горячая вода – 4 ст. ложки
Для украшения верха:
- персики, консервированные в сиропе – 1 банка
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
Тарт с персиками, маскарпоне и белым шоколадом
1. Сначала приготовьте тесто для основы. В большую миску просейте муку, смешайте ее с сахарной пудрой и солью. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите все до состояния жирной крошки.
2. Добавьте в крошку яичный желток и, подливая холодную воду, быстро замесите тесто. Ком теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
3. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте кусочком сливочного масла или любым другим жиром. Охлажденное тесто тонко раскатайте, перенесите в смазанную форму, уложите на дно с переходом на бортики и прижмите тесто ко дну и стенкам.
4. Накройте тесто в форме бумагой для выпечки, насыпьте на нее фасоль или горох и выпекайте 10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов (верх – низ). Затем выньте форму из духовки, уберите бумагу вместе с бобовым грузом и выпекайте основу пирога еще 10 минут, чтобы тесто подрумянилось.
5. Достаньте форму из духовки и дайте основе остыть. Тем временем займитесь начинкой, в частности, сырной массой.
6. В небольшой кастрюле на водяной бане растопите белый шоколад (можно с добавлением 1 ст. ложки молока или воды). Снимите кастрюлю с огня и оставьте, чтобы шоколад немного остыл.
7. В стакане разведите желатин в 4 ст. ложках горячей воды. В большой миске на средней скорости миксера взбейте сливочный сыр маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным маслом. В отдельной посуде взбейте сливки. В сырную массу добавьте растопленный шоколад, взбитые сливки, желатин и тщательно перемешайте.
8. Вылейте полученную массу на охлажденное тесто в форме и разложите на ней ломтики персиков перед самой подачей к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
