Тыквенный кекс с изюмом и кусочками шоколада

Даже если вы не любите тыкву, в выпечке она понравится вам с первого укуса. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт ароматного, красивого на цвет тыквенного кекса с изюмом и кусочками шоколада. Его замечательный вкус с ярким, слегка влажным мякишем и шоколадными вкраплениями придется вам по душе.

Тыквенный кекс с изюмом и кусочками шоколада предлагаем испечь в духовке из специального теста на тыквенном пюре и сливочном масле с добавлением яиц и разрыхлителя.

Понадобится:
- тыквенное пюре – 1 стакан
- мука – 200 г
- яйца (комнатной температуры) – 2 шт.
- сливочное масло мягкое – 100 г
- сахар – 1 стакан (200 г)
- ванильный сахар – 1 пакетик
- изюм – ½ стакана
- черный шоколад (рубленный на кусочки) – 70-100 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- корица – ½ ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- мука для посыпки – горстка

Готовим тыквенный кекс с изюмом и кусочками шоколада

1. Подготовьте изюм. Замочите его в тёплой воде, затем обсушите на бумажном полотенце, переложите в сухую миску и обваляйте в 1 ст. ложке без горки муки (возьмите из отмерянного для кекса количества).

2. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбейте (разотрите) добела с сахаром и ванильным сахаром. Затем, не переставая взбивать, добавьте по одному два яйца, а затем просеянную с разрыхлителем муку и корицу.

3. Тщательно перемешайте полученную массу (можно миксером). Затем добавьте остывшее тыквенное пюре, изюм и кусочки шоколада. Аккуратно все перемешайте. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

4. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и притрусите мукой. Вылейте в нее тесто. Когда духовка нагреется до указанной температуры, поставьте в нее форму с тестом и выпекайте кекс 40-45 минут.

5. Готовность ближе к концу выпекания проверяйте зубочисткой или любой другой деревянной палочкой, которая должна выйти из мякиша сухой и без налипших крошек. Пересушить кекс тоже не желательно.

6. Готовый тыквенный кекс с изюмом и кусочками шоколада переложите из формы на блюдо, подождите, пока он полностью остынет, и подавайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусного кекса!

На заметку
Тыквенное пюре удобно заготовить впрок в банках или заморозить в порционных мешочках. Тогда в любой момент будете иметь под рукой этот важный ингредиент выпечки.
Но если заготовки нет, его можно сделать и перед приготовлением кекса.
Для этого очистите тыкву от кожуры ми внутренностей, нарежьте на кусочки, сложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте до мягкости (около получаса при нагреве 240 градусов). Затем запеченную тыкву превратите в пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки.
На стакан пюре вам понадобится 500 г тыквы.