Морковный манник с нотками лимона и корицы

В домашней кулинарии известны разные варианты приготовления популярных пирогов манников – без начинок и наполнителей, с фруктово-ягодными и овощными наполнителями. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт морковного манника с нотками лимона и корицы, быстрого в приготовлении и очень вкусного.

Морковный манник с нотками лимона и корицы предлагаем испечь в духовке из специального теста на кефире и манной крупе с мукой, с добавлением сливочного масла, яиц и тертой моркови.

Для теста в форму диаметром 24 см:
- манная крупа – 160 г
- мука – 130 г
- кефир – 200 мл
- масло сливочное – 50 г
- яйца – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- сахар – 150 г (¾ стакана)
- лимонная цедра – 1-2 ч. ложки
- корица молотая – ½ ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки
- соль – щепотка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- панировочные сухари для посыпки формы – 1 ст. ложка с горкой
- сахарная пудра для посыпки пирога – около 1 ст. ложки (по вкусу)

Готовим морковный манник

1. В глубокую миску насыпьте манную крупу, смешайте ее с солью и сахаром, залейте кефиром и оставьте на 20-30 минут, чтобы она набухла в кисломолочной среде.

2. Тем временем вымойте довольно крупную морковь, очистите ее от кожуры и в сыром виде натрите на терке с мелкими отверстиями.

3. В отдельную небольшую мисочку разбейте яйца, разболтайте их венчиком и добавьте в набухшую манную массу вместе с морковью, свежестертой лимонной цедрой, молотой корицей.

4. Перемешайте все, добавьте просеянную муку, смешанную с содой, растопленное и остывшее до тёплого состояния сливочное масло. Хорошо вымешайте. Готовое тесто должно быть довольно густым, как очень густая сметана.

5. Форму, в которой будете выпекать манник, смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями. Выложите в нее тесто, разровняйте и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 30-35 минут.

6. Готовность пирога проверяйте зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выйти из теста сухой и без крошек.

7. Готовый морковный манник переверните из формы на блюдо или разделочную доску, посыпьте сахарной пудрой и после остывания подайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

• Густота теста должна быть оптимальной. Жидковатое тесто будет плохо пропекаться, а пирог из теста плотной структуры утратит нежную воздушность, присущую манному бисквиту. При замешивании теста регулируйте густоту мукой, досыпая ее небольшими порциями.

• Рецепт открыт для экспериментов с наполнителями. Попробуйте добавить в тесто ягоды, сухофрукты (изюм, курагу, чернослив) или цукаты.

• Как вариант, можете посыпать готовый манник порошком какао или его смесью с сахарной пудрой.