Киш с курицей и брокколи

Сочетание куриного филе и брокколи дает отличный результат во многих блюдах. Отлично чувствует себя такой дуэт и в начинке для пирога. Предлагаем вам рецепт аппетитного киша с курицей и брокколи. Начинка из птицы с овощами в песочном тесте и яично-сливочном соусе превращает пирог в изысканное блюдо.

Основу для пирога с курицей и брокколи предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом.

Для теста основы в форму диаметром 22 см:
- мука – 1,5 стакана
- масло сливочное – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- филе куриной грудки – 1 шт.
- брокколи – 1 кочан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – по вкусу

Для соуса:
- сливки 18% – ½ стакана
- яйца – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- прованские травы – 1-2 ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- панировочные сухари –1 ст. ложка

Готовим киш с курицей и брокколи

1. Начните приготовления с теста. Просейте в глубокую миску муку, добавьте туда соль, холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите до жирной крошки. Затем разбейте туда яйцо и быстро замесите тесто.

2. Ком теста заверните в фольгу и положите в морозилку на 30 минут. Тем временем разберите брокколи на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде, куриное филе, нарезанное кубиками, поджарьте до румяной корочки на растительном масле, в конце немного присолите.

3. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями.

4. Достаньте тесто из морозилки и раскатайте в виде круга по размеру формы с учетом бортиков. Уложите тесто на дно формы с переходом на бортики, наколите по дну вилкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов.

5. Выпекайте основу 15-20 минут, до золотистого оттенка теста. За это время подготовьте соус – соедините яйца со сливками, добавьте соль, перец, прованские травы и хорошо взболтайте.

6. Достаньте основу киша из духовки, подождите, пока она остынет, а затем поместите в нее начинку – кусочки поджаренной курятины вперемешку с отварными соцветиями брокколи. Залейте начинку яично-сливочным соусом, поставьте в духовку с той же температурой и выпекайте 25-30 минут.

7. Киш с курицей и брокколи лучше подать к столу в горячем виде, но он очень вкусный и в холодном состоянии, например, в качестве второго завтрака.

Приятного аппетита и вкусного пирога!