Пирог с капустой и рыбой

Сочетание рыбы и капусты в начинке пирога может показаться достаточно необычным, пока не попробуете хоть кусочек. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт удивительно вкусного и сочного пирога с капустой и рыбой, который готовится быстро, а съедается тоже без раздумий и с превеликим удовольствием.

Пирог с капустой и рыбой предлагаем испечь в духовке из покупного слоеного теста. Для начинки лучше подобрать плотный кочан капусты. Рыбу можно взять любую с белой мякотью – минтай, хек, треску. Из речной рыбы лучше взять не костлявую – щуку или судака, как в предлагаемом варианте. Пирог получится замечательный, имея в виду экономию времени на приготовление, сохранность семейного бюджета и отличный вкус.

Понадобится в форму диаметром 24 см:
- слоеное тесто, упаковка 500 г – 1 шт.
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- мука для посыпки формы – горстка
- молоко для смазки пирога перед выпечкой – 1 ст. ложка

Для начинки:
- капуста белокочанная – ½ средней головки
- чеснок – 2-3 зубчика
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 40-50 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- яйца – 2-3 шт.
- молоко – 2 ст. ложки
- рыба судак – 300-400 г
- мука – 2 ст. ложки
- масло растительное – 5-6 ст. ложек

Готовим пирог с капустой и рыбой

1. Достаньте упаковку слоеного теста из морозильной камеры, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре, пока вы будете заниматься другими подготовительными работами.

2. Тушку судака почистите, выпотрошите, разделайте на филе, вымойте и нарежьте на кусочки. Затем посолите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Капусту мелко нашинкуйте. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте, смешайте с измельченным луком и чесноком, сложите в сковороду и поджарьте на среднем огне на растительном масле в течение 5 минут.

4. Затем посолите, поперчите по вкусу, добавьте сливочное масло, уберите огонь до минимального, и тушите еще 10-15 минут при частом помешивании и открытой крышкой, чтобы испарялась излишняя влага.

5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму требуемого диаметра смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой. Оттаявшее тесто разделите в пропорции 2/3 и 1/3.

6. Большую часть теста раскатайте в виде круга и уложите на дно подготовленной формы с переходом на бортики. Наколите тесто по дну вилкой, выложите остывшую капустную начинку, разровняйте. Сверху разложите кусочки рыбы.

7. Яйца взбейте венчиком с добавлением молока, щепотки соли и перца. Полученной смесью залейте начинку. Меньший кусочек теста раскатайте, накройте начинку и защипните по кругу. Сделайте посредине отверстие для выхода пара.

8. Смажьте пирог сверху молоком, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 40 минут, до золотистого цвета корочки теста.

9. Готовый пирог с капустой и рыбой переложите из формы на блюдо или кулинарную доску. Нарезайте и подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!