Галета с баклажанами и помидорами

Пироги галетного типа представляет собой интересную разновидность выпечки, простой в приготовлении, но с отличным вкусом. Начинка у галеты может быть самая разная, как закусочная, так и десертная. Предлагаем вашему вниманию закусочный вариант – рецепт аппетитной галеты с баклажанами и помидорами.

Галету с баклажанами и помидорами предлагаем испечь в духовке из пресного теста на воде с добавлением разрыхлителя и растительного масла. Хоть начинка состоит из сезонного набора овощей, но щедрые урожаи баклажанов и помидоров, не говоря уже о луке, позволяют печь такие галеты осенью и чуть ли не всю зиму. Предлагаемая выпечка не только вкусная, но и полезная. Ее могут взять на заметку вегетарианцы и люди, соблюдающие пост.

Для теста на 2 галеты:

- мука – 2 стакана (320 г)

- разрыхлитель – 1 ч. ложка

- соль, перец черный молотый – по ½ ч. ложки

- вода тёплая – 160 мл

- масло растительное – 60 мл

Для начинки:

- лук репчатый – 1 крупная головка

- баклажаны – 400 г

- помидоры – 450 г

- панировочные сухари – ½ ст. ложки

- яблочный уксус – ½ ч. ложки

- соль – по вкусу

Готовим галеты с баклажанами и помидорами

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью, перцем и разрыхлителем. Подливая понемногу тёплую воду и растительное масло, замесите эластичное тесто и уберите в холодильник на 20 минут.

2. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Помидоры и баклажаны нарежьте кружками небольшой толщины. Лук репчатый очистите от шелухи, и тоже нарежьте аналогичными кружками, стараясь, чтобы они не распались на кольца.

3. Кружки баклажанов разложите на кулинарной доске, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Луковые кружки обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета и выложите на бумажные полотенца.

4. Обжарьте кружки баклажанов с обеих сторон на растительном масле и тоже выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишнего жира на поверхности.

5. Тесто, которое к этому времени охладилось, разделите пополам. Один кусок теста раскатайте на бумаге для выпечки в тонкую примерно круглую лепешку. Посыпьте панировочными сухарями, не доходя 5-7 см до краев.

6. На панировочные сухари выложите овощи по кругу, соблюдая порядок чередования: баклажан – лук – баклажан – помидор. Слегка сбрызните уксусом (буквально несколько капель).

7. Свободные края теста заверните на начинку и защипните внахлест. Переложите галету вместе с бумагой для выпечки на смазанный растительным маслом противень. Повторите весь процесс со вторым куском теста.

8. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте галеты 20-30 минут, до румяной корочки теста. Когда галеты немного остынут, нарезайте на порции и угощайтесь.