Кростата с абрикосовым джемом

Чтобы отправиться в путешествие по солнечной Италии, не обязательно брать билеты и паковать чемоданы. Начните утро с кусочка традиционной кростаты с абрикосовым джемом с чашечкой эспрессо – и вы мысленно очутитесь в уютном кафе Турина, Флоренции или Палермо. А для начинки можете взять и другой джем.

Кростату с абрикосовым джемом предлагаем испечь в духовке из традиционного песочного теста на молоке со сливочным маслом.

Для теста:
- желтки яиц – 4 шт.
- сахарная пудра – 1 стакан
- разрыхлитель – 3 ч. ложки
- мука – 3,5 стакана
- масло сливочное (размягченное) – 70 г
- молоко – ½ стакана

Для начинки:
- абрикосовый джем – 1 стакан
- миндальные хлопья – ¼ стакана

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- желток яйца для смазки пирога – 1 шт.

Готовим кростату с абрикосовым джемом

1. Для теста соедините желтки с разрыхлителем и сахарной пудрой. Взбейте.

2. Понемногу добавляйте муку, продолжая взбивать, чтобы масса стала однородной.

3. Посыпьте стол или деревянную доску мукой и вымесите тесто руками. Если тесто липнет к рукам, добавьте муки еще немножко.

4. Разделите тесто на 2 неравные части. Большую часть раскатайте и уложите в смазанную сливочным маслом форму с переходом на бортики. Распределяя, прижимайте тесто к форме.

5. На тесто в форме уложите абрикосовый джем и равномерно разровняйте его.

6. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте в виде полосочек и уложите их на джем в виде решетки, переплетая между собой и закрепляя на боках основы пирога.

7. Посыпьте пирог миндальными хлопьями, смажьте взбитым желтком и отправьте в духовку, разогретую до 175 градусов, на время около 35 минут. Пирог подавайте теплым или холодным.

Приятного аппетита и вкусного пирога!