Кростата – итальянский пирог
Название «кростата» образовано от итальянского корня «crosta», что значит «корочка». Иными словами, пирог из хрустящего теста. Кростата выпекается из песочного теста. Пирог как правило фруктово-ягодный, но может быть и несладкий. Сверху начинка традиционно покрывается сеточкой из того же теста.
Интересные факты о кростате – итальянском пироге
В классическую итальянскую кростату обычно кладут начинку из джема или варенья. Но также отличный вариант для начинки – сочетание сыра Чеддер с яблоками. Существует очень много рецептов кростаты, и это не удивительно. Ведь каждая итальянская хозяйка любит экспериментировать, внося в рецепт свои творческие изюминки.
Итак, кростата представляет собой итальянское лакомство в виде пирога открытой, закрытой формы или с ажурной решеткой. В Италии кростату можно купить в кондитерских или полакомиться ею в кофейне. Хозяйки с удовольствием готовят кростату и дома, особенно к праздникам.
Песочное тесто для кростаты обычно хорошо переносит заморозку, поэтому удобно иметь в холодильнике форму для кростаты, замороженную впрок, а в подходящий момент только наполнить начинкой и испечь. Кстати, песочное тесто для кростаты в Италии тоже можно купить в магазине.
Возникновение рецептов кростаты можно проследить еще из поваренных итальянских книг 14 века, тогда под этим названием подразумевался деревенский фруктовый пирог открытого или закрытого вида с довольно простой начинкой.
В настоящее время итальянскими кулинарами разработано множество рецептов кростаты с разнообразными изысканными начинками: кростата из крабовым мясом и креветками, раками и устрицами, трюфелями и шампиньонами. Представлен также ряд сладких начинок для кростаты типа рикотты с лимонной цедрой, изюмом и какао и множество других.
Из множества рецептов кростаты вы всегда сможете подобрать себе по душе, и сделать кростату своим любимым пирогом.
Приятного аппетита и вкусных пирогов!
