Песочное тесто для пирогов
Песочное тесто – универсальное. Оно подходит для выпекания печенья, пирожков и пирогов. Песочное тесто для пирогов используется как в сладкой, так и в несладкой выпечке. Готовите ли вы выпечку к чаю, или закусочный пирог к обеду, тесто приятно удивит вас простотой обработки.
Чтобы приготовить песочное тесто быстро и удачно, а пирог получился вкусным и изысканным, запомните несколько простых правил.
Как приготовить песочное тесто. Советы
1. Готовьте песочное тесто для пирога в прохладном помещении. Все продукты также должны быть охлажденными: сливочное масло – твердое, вода – ледяная.
2. Замешивая тесто, как можно меньше прикасайтесь к нему руками, иначе оно станет клейким и жестким.
3. Песочное тесто будет гораздо вкуснее, если использовать в нем одновременно маргарин и сливочное масло.
4. После того, как вы замесили песочное тесто, положите его в холодильник минут на 30. Тесто спрессуется, сожмется на холоде и его будет удобнее раскатывать для пирога. При раскатке не забудьте посыпать стол мукой.
5. Выкладывайте пласт теста в форму для пирога, не растягивая, так как оно может сжаться в процессе выпечки. Прижмите тесто пальцами к форме, не допуская образования воздушных карманов.
6. По возможности используйте для выпекания песочных пирогов стеклянные формы, или металлические с матовыми боками.
7. Песочные пироги старайтесь выпекать в нижней трети духовки, тогда нижняя часть получится рассыпчатой, а верх не подгорит.
Рецепт теста для открытого песочного пирога
Понадобится:
- масло сливочное – 200 г
- сахар – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- мука – 4 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- ванильный сахар – 1 пакетик
Процесс приготовления
1. Растопите сливочное масло, добавьте к нему сахар и перемешайте.
2. Пусть масса остынет, затем добавьте яйца с ванильным сахаром и опять перемешайте.
3. В просеянную муку добавьте разрыхлитель и всыпьте в миску с масляно-яичной смесью. Замесите тесто.
Рецепт теста для закрытого песочного пирога
Понадобится:
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- маргарин – 60 г
- сливочное масло холодное – 125 г
- вода ледяная – 4-6 ст. ложек
Процесс приготовления
1. Перемешайте соль с мукой, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и маргарин и изрубите ножом в крупную жирную крошку.
2. Вливайте ледяную воду по 1 ложке и перемешивайте тесто вилкой.
3. Тесто разделите на 2 шара (меньше и больше) и положите в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую пленку.
4. Больший шар раскатайте диаметром на 5 см больше дна формы и перенесите его в форму, завернув на скалку.
5. Разверните тесто в форме, прижав ко дну и бортам, обрежьте края, положите начинку.
6. Сверху положите раскатанное тесто меньшего шара и защипните пирог по кругу.
Удачного теста и вкусных пирогов!
