Постный овощной тарт под соусом кешью
Для праздничной и будничной трапезы в дни поста, а также любителям вегетарианской еды пригодится рецепт постного овощного тарта под соусом кешью. Этот пирог порадует вас пикантным вкусом с ароматами пряных трав. Блюдо сытное и аппетитное, невзирая на отсутствие скоромных ингредиентов.
Основу постного овощного тарта под соусом кешью предлагаем приготовить из песочного постного теста на растительном масле.
Для теста:
- мука – 1 стакан
- масло растительное – 1/3 стакана
- соль – щепотка
- вода (ледяная) – 3 ст. ложки
Для начинки:
- капуста цветная – ¼ кочерыжки
- морковь – 1-2 шт.
- перец сладкий (лучше красный) – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу
- эстрагон, базилик, розмарин
(свежая рубленая зелень или сухая приправа) – по вкусу
Для соуса кешью:
- орешки кешью (замочите на ночь в воде) – 50 г
- чеснок – 1 зубчик
- вода – 4 ст. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
- базилик (свежий или приправа) – по вкусу
- соль, перец молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазывания формы – 2 ст. ложки
Готовим постный овощной тарт под соусом кешью
1. Сначала приготовьте песочное тесто для основы. Для этого просейте в глубокую миску муку. В чаше блендера соедините растительное масло, соль, ледяную воду и взбейте до образования пышной белой пены. Влейте пену в муку и быстро замесите тесто.
2. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2-3 часа (или в морозилку на 25-30 минут). А сами займитесь начинкой.
3. Цветную капусту вымойте, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и выложите на бумажное полотенце для удаления излишней влаги.
4. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. Добавьте морковь, натертую на крупную терку, перемешайте и тушите вместе с луком до мягкости моркови. Добавьте сладкий перец, освобожденный от семян и нарезанный соломкой, перемешайте, добавьте соль, перец молотый и готовьте вместе еще 1-2 минуты.
5. Выньте тесто из холодильника и раскатайте его тонким слоем. Если будет тяжело раскатываться, выполните эту процедуру, разместив тесто между слоями пергаментной бумаги для выпечки.
6. Раскатанное тонким слоем тесто перенесите в форму, смазанную растительным маслом, распределите по дну с переходом на бортики. Выступающие за бортики края теста обрежьте.
7. Наколите тесто на дне формы вилкой и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут, чтобы основа пирога подсушилась и слегка зарумянилась. Затем выньте форму, а нагрев духовки уменьшите до 180 градусов.
8. В форму на основу пирога с бортиками уложите овощную начинку. Можно перед укладкой смешать цветную капусту с остальными тушеными овощами на сковороде, но лучше разложить ее в виде рисунка или своеобразного узора, используя контраст белого и пестрого оттенков.
9. Выложите сначала цветную капусту накрест, по кругу, спирали или орнаментом вашей творческой фантазии. А пустые места между белым рисунком узора заполните яркими тушеными овощами.
10. Для соуса замоченные орешки кешью откиньте на дуршлаг, смешайте с чесноком, пропущенным через пресс, базиликом, солью и перцем. Добавьте растительное масло, воду и перемешайте.
11. Сверху посыпьте пирог свежей рубленой зеленью или соответствующими сухими приправами, и полейте соусом кешью.
12. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 30-35 минут.
13. Постный овощной тарт под соусом кешью вкусный в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
