Тарт «Два меда» от Джеймса Оливера
Предлагаем к вашему исполнению рецепт чудесного пирога, а точнее, тарта «Два меда» от Джейми Оливера. Мягкое песочное тесто пирога сладко оттеняет тягучий слой темного меда внутри и нежная светлая начинка. Тарт с одинаковым успехом можно подать теплым к вечернему чаю и холодным – к утреннему кофе.
Тарт «Два меда» предлагаем испечь из песочного теста на сливочном масле с яйцом и сахарной пудрой. В этом рецепте отлично сочетаются невероятный вкус, польза меда, простота приготовления!
Для теста:
- мука – 200 г
- соль – щепотка
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- сахарная пудра – по вкусу
Для начинки:
- мед темный густой (типа гречишного)
- мед светлый жидкий (типа акациевого)
- овсяные хлопья – 30 г
- панировочные сухари – 30 г
- яйца – 2 шт.
- лимон – 1 шт.
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-30 г
- орешки и сливки для подачи
Готовим тарт «Два меда»
1. В глубокую миску, в которой будете месить тесто, нарежьте холодное масло кубиками, добавьте просеянную муку, соль и сахарную пудру и разотрите руками в жирную крошку. Следите, чтобы руки не были горячими, чтобы комочки масла в крошке не таяли. Для выполнения этой процедуры можно воспользоваться миксером.
2. В полученную жирную крошку разбейте яйцо и замесите упругое гладкое, но не липкое тесто. Долго не месите. Скатайте из теста ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник как минимум на 30 минут. Дожидаться выпечки там оно может до трех дней.
3. Выньте тесто из холодильника, дайте ему несколько минут прогреться при комнатной температуре. Смажьте дно и бока формы сливочным маслом. В случае высокой разъемной формы распределите тесто по дну, оформляя невысокие бортики. В случае низкой формы с рифлеными боками раскатайте тесто скалкой и, обернув вокруг нее, перенесите в форму. Пройдитесь скалкой по верху формы, обрезая выходящее за бортики тесто.
4. Тесто на дне формы наколите вилкой, застелите бумагой для выпечки, насыпьте на нее горох или тяжелую крупу и выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, 10 минут, не открывая дверцы. Затем уберите груз с бумагой и пеките еще 10 минут, до получения светло-золотистых краев.
5. Достаньте из духовки форму с основой пирога и щедро смажьте густым темным медом.
6. Овсяные хлопья измельчите в блендере. Вместе с ними можно измельчить и сухую булку для получения панировочных сухарей домашнего производства. Перемешайте измельченные сухари с овсяными хлопьями.
7. В небольшой кастрюльке слегка подогрейте светлый мед (не доводите до горячего состояния), добавьте овсяно-сухарную смесь (оставив горсть на посыпку), сок и цедру лимона. Перемешайте и осторожно введите взбитые яйца, предварительно проверив, не горячая ли медовая смесь, чтобы яйца не свернулись. Консистенция начинки не должна быть чрезмерно густой, чтобы пирог не получился суховатым.
8. Полученную массу вылейте на основу, смазанную темным медом, посыпьте остатками овсяно-сухарной смеси и поставьте в духовку еще на 10-20 минут. Пирог готов, если начинка осядет и покроется золотистой корочкой, а края теста станут темнее.
9. Выньте форму с пирогом из духовки и дождитесь, чтобы выпечка в форме остыла.
10. Остывший тарт «Два меда» переложите из формы на блюдо, украсив орешками и сливками.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
