Лимонный пирог из печенья с творогом

Если у вас нет желания замешивать тесто или вы пока не научились это делать, без вкусной домашней выпечки ваши родные и гости все же не останутся. Предлагаем вам рецепт лимонного пирога из печенья с творогом. Основа такого пирога действительно изготавливается из крошек готового магазинного печенья.

Лимонный пирог из печенья с творогом предлагаем испечь в духовке на основе из печенья, раскрошенного скалкой или в блендере.  В качестве начинки отлично подойдет сливочный сыр или домашний творог, размешанный с сахаром, лимонным соком и лимонной цедрой до консистенции крема. Запеченная сливочная крошка сверху будет удачным завершающим штрихом этого райского наслаждения.

Для основы в форму размером 20х17 см:
- печенье сахарное или бисквитное – 200 г
- масло сливочное – 100 г
- лимонная цедра – из 1 лимона

Для начинки:
- сливочный сыр или домашний творог комнатной температуры – 500 г
- сахар – ½ стакана (100 г)
- лимонная цедра – из 3 лимонов
- лимонный сок – 50 мл

Для сливочной крошки:
- коричневый сахар – 1 стакан (200 г)
- мука – 1 стакан (160 г)
- масло сливочное холодное – 50 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим лимонный пирог из печенья с творогом

1. Включите духовку разогреваться до 170 градусов. Форму для выпечки указанного размера или эквивалентную по площади круглую (20 см в диаметре) смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

2. Печенье раскрошите блендером или скалкой, сложив его в полиэтиленовый пакет, сложите в миску, добавьте растопленное сливочное масло и цедру лимона. Перемешайте, выложите на дно формы и утрамбуйте стаканом с ровным дном.

3. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте основу на протяжении 10 минут. Затем достаньте из духовки и оставьте остывать до комнатной температуры. А сами тем временем приготовьте сливочную крошку и начинку.

4. Для сливочной крошки холодное сливочное масло нарежьте на кусочки, добавьте муку, коричневый сахар и разотрите руками до состояния жирной крошки. Не слишком усердствуйте, растирая, чтобы масло не растаяло от тепла рук.

5. Сливочный сыр или творог в отдельной миске взбейте с сахаром при помощи миксера до воздушной массы. Добавьте цедру и сок лимона и взбейте все до однородной консистенции крема.

6. Вылейте творожную начинку на основу пирога, посыпьте масляной крошкой. Поставьте форму в духовку, нагретую до 170 градусов, и выпекайте 35-40 минут. Затем достаньте из духовки и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.

7. Лимонный пирог из печенья с творогом готов. Перед подачей поставьте его в холодильник как минимум на 2 часа для охлаждения. В холодильнике пирог может храниться 2-3 дня.

Приятного аппетита и вкусного пирога!