Морковный кекс с бананом и кунжутом

Кексы представляют собой особую разновидность выпечки, в которой начинка подмешивается в тесто в виде наполнителя. Известно много вариантов приготовления кексов по составу теста и подмешиваемым дополнениям. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусного морковного кекса с бананом и кунжутом.

Морковный кекс с бананом и кунжутом предлагаем испечь в духовке из теста на основе тертой моркови с добавлением бананов, кунжута, сушеной клюквы, яиц, растительного масла и разрыхлителя. Глазурь из йогурта и тхины (тахини) придаст вашему кексу вкусовой изысканный оттенок Кунжутную пасту тхину (тахини) можно приобрести в торговой сети или изготовить в домашних условиях по одному из множества рецептов.

Понадобится:
- мука – 1,5 стакана (240 г)
- бананы спелые – 2 шт.
- морковь, тертая на мелкой терке – 1 стакан (250 мл)
- сахар – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- клюква сушеная – 1/3 стакана
- кунжут – ¼ стакана
- масло растительное – ½ стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой
- соль – щепотка

Для глазури:
- тхина (тахини) концентрированная – 2 ст. ложки
- йогурт – 2 ст. ложки
- сахарная пудра – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 1-2 ст. ложки

Готовим морковный кекс с бананом и кунжутом

1. Бананы очистите от кожуры и разомните вилкой в глубокой миске. Муку просейте с солью и разрыхлителем в отдельную миску. В миску к бананам добавьте, растительное масло и яйца. Тщательно перемешайте.

2. Всыпьте кунжут, тертую морковь, сушеную клюкву и снова перемешайте. Понемногу подсыпая мучную смесь, размешивайте все до однородности. Тесто должно получиться, как густая сметана.

3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Прямоугольную форму для кекса с высокими бортиками выстелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом.

4. Вылейте в подготовленную форму тесто и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут. Готовность можно определить шпажкой или другой деревянной палочкой, которая выходит из теста сухой и чистой.

5. Готовый морковный кекс с бананом и кунжутом переложите из формы на блюдо. Для глазури смешайте тхину с йогуртом и сахарной пудрой, хорошо размешайте (можно добавить немного воды). Полейте кекс глазурью и дайте застыть.

Приятного аппетита и вкусного кекса!

На заметку
Вместо моркови, кекс можно испечь из теста на основе тертого батата или тыквы. В каждом случае выпечка будет иметь свой неповторимый вкус.

Интересно знать
Тхина (тахина или тахини – густая паста из молотого кунжута. Этот продукт имеет ближневосточное происхождение, где используется как традиционный компонент ко многим блюдам. Тахинную массу добавляют в восточные сладости, в том числе и в халву. Часто пасту используют и для приготовления соусов, сладких и закусочных, разбавляя водой и доводя до консистенции сметаны.