Тарт с шампиньонами

Если вы любите грибы и выпечку с ними, испеките вкусный и сытный пирог по этому рецепту. Вам не придется ждать грибного сезона после дождичка и бежать в лес с лукошком, чтобы запастись грибами для начинки. Их можно купить в магазине круглый год. Тарт с шампиньонами – отличная идея пирога на ужин.

Основу тарта с шампиньонами предлагаем испечь из пресного теста на воде с оливковым маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 250 г
- соль – большая щепотка
- яйцо – 1 шт. (слегка взбейте)
- масло оливковое – 75 мл
- вода теплая – 60 мл

Для начинки:
- лук-порей – 1 большой стебель или 2 поменьше
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 75 мл
- шампиньоны свежие – 250 г

Для соуса:
- яйца – 2 шт.
- сметана (или крем-фреш) – 150 мл
- зелень петрушки рубленая (или зеленый лук) – 1 ст. ложка
- соль, перец молотый – по вкусу
- перец красный молотый – опционально

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г

Готовим тарт с шампиньонами

1. Приготовьте сначала тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, взбитое яйцо, оливковое масло и теплую воду. Хорошо перемешайте и замесите гладкое однородное тесто.

2. Сформируйте из теста шар, заверните его в фольгу или пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса. Тем временем займитесь начинкой.

3. Лук-порей вымойте, нарежьте тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте оливковое масло, переложите в него ломтики лука-порея, добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Обжарьте до мягкости и слегка коричневатого оттенка. Переложите обжаренный лук-порей со сковороды в миску.

4. Грибы вымойте и нарежьте на четвертинки или осьмушки в зависимости от размера. Переложите их в сковороду с оставшимся небольшим количеством оливкового масла и обжарьте до готовности. Лучше взять для начинки молодые, твердые, белые шампиньоны. Они не слишком истекут жидкостью, сохранят яркую белизну, а после выпечки останутся твердыми.

5. Для соуса в небольшой миске взбейте яйца, смешайте их со сметаной или кремом, приправьте солью, черным и красным перцем, добавьте нарезанную зелень и перемешайте.

6. Дно и бока формы для выпечки смажьте кусочком сливочного масла. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте тонким слоем, разложите по дну с переходом на бока и наколите вилкой.

7. Можете застелить тесто бумагой для выпечки и насыпать горох, фасоль или специальные шарики. Выпекайте основу тарта в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10 минут

8. Удалите груз вместе с бумагой. На дно формы с запеченной основой уложите поджаренный лук-порей, на него – поджаренные грибы. Залейте начинку соусом и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Следите, чтобы начинка хорошо запеклась в соусе.

9. Тарт с шампиньонами подавайте в горячем или холодном виде с вашим любимым салатом.

Приятного аппетита и вкусного пирога!