Лепешки с пряным куриным фаршем

Лепешки с начинкой можно выделить в особую группу пирогов, аппетитных и сравнительно быстрых в приготовлении. Во многих странах и регионах есть свои традиционные варианты лепешек. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных и сытных лепешек с пряным куриным фаршем на основе опыта известных вариантов.

Лепешки с пряным куриным фаршем предлагаем приготовить на сковороде из пресного теста на воде с добавлением оливкового масла. Чтобы тесто хорошо было эластичным, удобным в работе и не рвалось в процессе раскатывания, важно хорошо вымесить его, не менее 5 минут на присыпанном мукой столе.

Для теста на 4 лепешки:
- мука – 300 г + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 150 мл
- масло оливковое – 3 ст. ложки

Для начинки:
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- семена тмина – 1 ч. ложка
- лук репчатый красный – 1 шт.
- корень имбиря свежий – кусочек около 2-3 см
- чеснок – 4 зубчика
- куриный фарш – 250 г
- приправа гарам масала – 2 ч. ложки
- томатная паста – 1 ст. ложка
- соль, перец красный молотый – по вкусу
- кинза – пучок

Для жарки:
- масло сливочное

Готовим лепешки с пряным куриным фаршем

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Корень имбиря очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

2. В сковороде на среднем огне разогрейте небольшое количество растительного масла, высыпьте туда семена тмина и жарьте их, помешивая, около 1 минуты. Затем добавьте лук, добавьте тертый имбирь, чеснок, посолите и жарьте до мягкости лука.

3. Добавьте в сковороду куриный фарш и томатную пасту, всыпьте гарам масалу и красный перец чили. Перемешайте и жарьте все вместе до изменения цвета мяса. Часто помешивайте, чтобы фарш не сбивался в крупные комки.

4. Снимите сковороду с огня. Кинзу вымойте, мелко нарежьте, добавьте ее в начинку, перемешайте и оставьте остывать. А сами тем временем займитесь приготовлением теста.

5. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте соль, влейте оливковое масло. Понемногу вливая тёплую воду, замесите тесто и вымешивайте его еще 5 минут до эластичной однородной консистенции.

6. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха. Затем разделите на 4 равные и сформируйте колобки. Остывшую мясную начинку тоже разделите на 4 порции.

7. Из каждого колобка раскатайте лепешку на присыпанном мукой столе, положите на нее порцию начинки, приподнимите края и слепите над начинкой, образуя круглую котомку. Затем приплюсните и раскатайте из нее тонкую лепешку.

8. Полуфабрикаты лепешек накройте полотенцем, чтобы они не подсыхали в ожидании жарки. Разогрейте сковороду на среднем огне, выложите лепешку, смажьте каждую сторону сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета.

9. Готовые лепешки складывайте на тарелку стопкой, накрывая кухонным полотенцем, чтобы они дольше оставались горячими. Можете дополнительно смазывать их сливочным маслом.

10. Лепешки с пряным куриным фаршем подавайте к столу, пока еще не остыли, нарезая на небольшие треугольные куски.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!