Творожный кекс с крыжовником

Издавна подмечено, что творог придает запеченному тесту неповторимый шарм. Выпечка из творожного теста имеет нежную, мягкую, влажную текстуру и долго не черствеет. Особенно замечательно сочетается творожное тесто с ягодами. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт творожного кекса с крыжовником.

Творожный кекс с крыжовником предлагаем приготовить на смеси сливочного и растительного масла с добавлением яиц и разрыхлителя. Крыжовнику уготована главная роль начинки – ягоды укладываются на тесто в форме сверху. Форму для творожного кекса лучше взять с отверстием посредине. Вы можете испечь кекс и в обычной форме для пирога, но в этом случае слой теста должен быть не высоким, иначе оно не пропечется.

Для теста:
- мука – 2 стакана (320 г) + немного на подсыпку
- масло сливочное – 100 г
- масло растительное – 50 мл
- творог – 250 г
- сахар – 1,5 стакана (300 г)
- ванильный сахар – 1 пакетик
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
- яйца – 4 шт.
- цедра апельсина или лимона – по вкусу (опционально)

Для начинки:
- крыжовник – 1 стакан

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- мука для посыпки формы – горстка
- сахарная пудра для посыпки готового кекса – 2 ч. ложки

Готовим творожный кекс с крыжовником

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло сливочное заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размякло при комнатной температуре. Творог желательно протереть через сито или размять, чтобы не попадались крупинки.

2. В чаше блендера или с помощью миксера взбейте масло комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавьте творог и перемешайте. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.

3. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого такого добавления. Можете также ароматизировать тесто, добавив по вкусу тертую цедру апельсина или лимона.

4. Просейте муку вместе с разрыхлителем и небольшими порциями всыпайте в тесто, каждый раз перемешивая до однородной консистенции (не слишком долго).

5. Включите духовку разогреваться до 170-180 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Если у вас силиконовая форма, смазка и посыпка не нужна. Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой или ложкой.

6. На тесто сверху выложите подготовленные ягоды крыжовника. Поставьте форму в духовку, разогретую до 170-180 градусов, и выпекайте кекс около 60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или другой деревянной палочкой.

7. Готовый кекс выньте из духовки и оставьте в форме на несколько минут. Затем переложите на блюдо или решетку до полного остывания. Остывший творожный кекс с крыжовником перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!