Манник на кефире и сливочном масле с изюмом

Манниками называются пироги, у которых мука частично или полностью заменяется манной крупой. Благодаря такой замене, тесто приобретает пышную зернистую структуру  даже без изнурительного взбивания компонентов. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт манника на кефире и сливочном масле с изюмом.

Манник на кефире и сливочном масле с изюмом предлагаем испечь в духовке из смеси манной крупы, кефира, сливочного масла или маргарина, яйца, соды и изюма в качестве наполнителя.

Понадобится в форму диаметром 22 см:
- манная крупа – 1 стакан
- кефир – 1 стакан
- сахар – ½ стакана
- масло сливочное растопленное (или маргарин) – 80 г
- яйцо – 1 шт.
- ванильный сахар – 1 пакетик
- изюм – 75 г
- сода – ½ ч. ложки (+ немного уксуса для гашения)
- соль – щепотка

Дополнительно:
- мука для обсыпки изюма – горстка
- масло сливочное (или маргарин) для смазки формы – около 20 г
- манная крупа для посыпки формы – горстка
- джем подогретый для глазировки готового пирога – 1-2 ст. ложки
- сахарная пудра для посыпки

Готовим манник на кефире и сливочном масле с изюмом

1. Изюм сложите в миску, ошпарьте кипятком. Затем слейте воду, изюм обсушите и смешайте с горсткой муки. Это делается для того, чтобы сухофрукты не осели на дно, а равномерно распределились по тесту.

2. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте соль, сахар и ванильный сахар, слегка взбейте миксером или венчиком. Затем влейте кефир, растопленное тёплое сливочное масло. Добавьте изюм, гашеную соду и хорошенько перемешайте.

3. Готовое тесто оставьте на 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму (лучше разъемную) смажьте сливочным маслом и посыпьте манной крупой.

4. Набухшее манное тесто с изюмом переложите в форму и разровняйте сверху. Поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов,  и выпекайте 45-50 минут. В результате тесто пирога станет плотным, а верх покроется румяной корочкой.

5. Готовый манник достаньте из духовки, слегка охладите в форме, а затем аккуратно переложите на блюдо для окончательного остывания. Манник на кефире и сливочном масле с изюмом готов. Перед подачей глазируйте его подогретым джемом и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!