Песочное тесто для тартов и тарталеток на сливочном масле со сливками

В последнее время очень популярна съедобная «посуда» из теста (тарталетки), которую можно начинить салатом или десертом. Взяв подпеченное тесто в качестве основы, можно испечь замечательный пирог (тарт). Предлагаем вам рецепт песочного теста для тартов и тарталеток на сливочном масле со сливками.

Песочное тесто для тартов и тарталеток на сливочном масле со сливками представляет универсальный вариант для любых начинок. Предлагаем готовить его рубленым способом. Если вы желаете приготовить более пикантное блюдо, можете исключить сахар из списка ингредиентов и увеличить количество соли до ¾ ч. ложки.

Понадобится в форму диаметром 28-30 см или две формы диаметром 20 см:

- мука – 250 г

- сахар мелкий (предпочтительно сахарная пудра) – 65 г (1/3 стакана)

- соль – ¼ ч. ложки

- масло сливочное – 150 г + 20 г для смазки формы

- яйца – 1 большое яйцо (или 2 маленьких)

- сливки – 2 ст. ложки (или больше, сколько возьмет тесто)

Готовим песочное тесто для тартов и тарталеток на сливочном масле со сливками

1. Просейте муку в глубокую просторную миску, смешайте ее с сахаром и солью. Добавьте холодное сливочное масло, натертое на крупной терке, и порубите ножом до состояния жирной крошки.

2. В отдельную посуду разбейте яйца, смешайте с 2 ст. ложками сливок. Подливая понемногу полученную жидкую смесь в сыпучую мучную смесь, размешивайте деревянной ложкой, замешивая тесто.

3. Если в результате замешивания мучная масса все еще сыпкая, добавьте еще 1-2 ложки сливок. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник как минимум на 30 минут (но не более чем 2 суток).

4. Форму смажьте сливочным маслом. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, расплющите его, положите на прохладную поверхность между двумя слоями пищевой пленки, посыпав мукой с обеих сторон. Раскатайте до толщины 3 мм.

5. Если в процессе раскатывания тесто стало мягким, можете снова на некоторое время положить его в холодильник. Снимите верхний слой пленки, перенесите тесто в подготовленную форму и уложите на дно с переходом на бортики.

6. Укладывая тесто в форму, аккуратно прижимайте его пальцами к бортикам и дну, стараясь не порвать. Заверните тесто по краям формы, создавая ободок толщиной около 5 мм по всему периметру.

7. Тесто, теперь уже в форме, снова поставьте в холодильник на 20 минут. Тем временем включите духовку разогреваться до 200 градусов. Достаньте форму с тестом из холодильника, накройте фольгой и насыпьте горох, фасоль или керамические шарики.

8. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте тесто в течение 5 минут. Затем уменьшите огонь до 180-190 градусов и пеките еще 10-15 минут.

9. Песочное тесто для тартов и тарталеток на сливочном масле со сливками должно приобрести в результате запекания золотистый оттенок. После легкого остывания его можно заполнять начинкой и выпекать тарт.

Удачного вам теста и вкусной выпечки из него!