Луковый пирог с беконом и зеленью петрушки

До сих пор ведутся споры об австрийском или германском происхождении луковых пирогов. Но, оставив проблему поиска истины специалистам кулинарии, используем идеи этой вкуснейшей выпечки в рецепте лукового пирога с беконом и зеленью петрушки. Этот аппетитный пирог вкусный в горячем и холодном виде.

Луковый пирог с беконом и зеленью петрушки предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом и ореховой крошкой.

Для теста:
- мука – 1 стакан
- миндаль измельченный (или другие орехи) – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 100 г
- соль – щепотка- сахар – щепотка
- вода холодная
– 1-2 ст. ложки

Для начинки:
- лук репчатый – 1 кг
- бекон копченый (или сырой)
- зелень петрушки нарезанная (горсть)
- сливки 30% – 250 г
- яйца – 2 шт.
- оливковое масло (или топленое сливочное масло) для жарки
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим луковый пирог с беконом и зеленью петрушки

1. Насыпьте в миску муку, смешайте ее с солью, сахаром, молотым миндалем или другими орехами. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками в жирную крошку.

2. Разбейте в крошку яйцо и, вливая по одной ложке холодную воду, замесите тесто. Соберите его в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Бекон нарежьте полосками, обжарьте его до хрустящей корочки, уберите его со сковороды.

4. Добавьте к вытопленному из бекона жиру оливковое или топленое масло и обжарьте в смеси жиров лук, чтобы слегка зарумянился. Снимите лук с огня, добавьте поджаренный бекон, перемешайте и оставьте остывать.

5. Нагрейте духовку до 180 градусов (верхний и нижний нагреватель), форму смажьте кусочком сливочного масла. Раскатайте тесто до размера, чтобы хватило на дно формы и бока, уложите его форму и прижмите к стенкам. Наколите по дну вилкой.

6. Уложите на тесто бумагу для выпечки, насыпьте бобы или керамические шарики и выпекайте 5 минут. Затем достаньте форму из духовки и уберите груз с бумагой.

7. Подготовьте заливку. Для этого взбейте яйца со сливками, добавьте нарезанную петрушку и специи, тщательно перемешайте. На подпеченное тесто в форме распределите ровным слоем лук с беконом, залейте заливкой, поставьте в духовку и выпекайте 35-40 минут.

8. Готовый луковый пирог с беконом и зеленью петрушки лучше подать к столу, когда он слегка остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!