Шоколадный пирог с творогом под карамелью

Предлагаем интересный рецепт очень вкусного шоколадного пирога с творогом под карамелью. Рассыпчатое тесто с добавлением какао дарит приятный шоколадный оттенок, который отлично сочетается с ароматной творожной начинкой. Залитый молочной карамелью, пирог становится изысканным лакомством.

Шоколадный пирог с творогом под карамелью предлагаем испечь в духовке из шоколадного насыпного теста на сливочном масле с добавлением желтков и порошка какао.

Для теста:
- масло сливочное – 150 г
- мука – 1,5 стакана
- сахарная пудра – 2 ст. ложки (50 г)
- желтки яиц – 2 шт.
- порошок какао – 1,5 ст. ложки

Для начинки:
- творог – 400 г
- сахар – ¼ стакана
- крахмал – 1-2 ст. ложки
- белки яиц – 2 шт.
- лимон (цедра, сок) – 1 шт.

Для карамели:
- молоко цельное – 500 мл
- молоко сухое – 1 стакан
- масло сливочное – 100 г
- сахар – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим шоколадный пирог с творогом под карамелью

1. Разбейте яйца, отделив желтки от белков. Сливочное масло выньте из холодильника и размягчите при комнатной температуре.

2. Размягченное масло положите в большую миску, добавьте желтки, сахарную пудру и взбейте миксером до однородной массы.

3. Досыпьте муку, порошок какао и взбейте вместе на небольших оборотах миксера, получая тесто в виде жирной крошки.

4. Для начинки взбейте белки с сахаром в крепкую пену, добавляя выжатый из лимона сок (1-3 ст. ложки).

5. Творог разомните, добавьте лимонную цедру, натертую на мелкой терке, и крахмал. Чем влажнее творог, тем больше крахмала придется добавить в начинку.

6. Соедините полученную творожную массу со взбитыми белками и осторожно перемешайте ложкой.

7. Возьмите круглую форму диаметром 22-24 см или прямоугольную размером 16х25 см. Смажьте форму сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

8. На дно формы высыпьте половину теста, разровняйте (но не приминайте). На тесто выложите ровным слоем творожную начинку, а на нее высыпьте остальное тесто. Слегка примните верхний слой.

9. Поставьте пирог в форме в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте около 40 минут. В процессе выпекания верхний слой теста может слегка приподниматься буграми за счет творога, образуя на поверхности трещины. Но после охлаждения верх пирога выровняется.

10. Готовый пирог слегка охладите, теплым выньте из формы.

11. Для карамели в кастрюлю налейте жидкое молоко, добавьте сухое молоко, сахар и варите на слабом огне до приобретения массой коричневого оттенка. Затем добавьте сливочное масло и варите до готовности (примерно 1,5 часа).

12. Полученной карамелью залейте пирог.

13. Шоколадный пирог с творогом под карамелью подайте на стол, порезав на порционные куски.

Приятного аппетита и вкусного пирога!