Открытый луковый пирог с беконом

Разновидностей луковых пирогов есть немало. Невзирая на кажущуюся простоту начинки, эти пироги имеют много сторонников и почитателей. Предлагаем рецепт замечательного открытого лукового пирога с беконом, который вкусен как самостоятельная закуска или в сопровождении бокала хорошего пива или вина.

Открытый луковый пирог с беконом предлагаем испечь в духовке из дрожжевого безопарного теста на молоке со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + на подсыпку
- дрожжи сухие мгновенные Dr. Oetker – 1 пакетик (7 г)
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное – 80 г
- молоко теплое – 300 мл

Для начинки:
- лук репчатый – 1,2 кг
- масло растительное (лучше оливковое) – 3 ст. ложки
- соль – примерно 1 ч. ложка, по вкусу
- сахар – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- копченый бекон – 200 г

Для соуса:
- яйца – 2 шт.
- сливки 18% – 1 ст. ложка
- соль – щепотка
- мускатный орех молотый – щепотка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-25 г

Готовим открытый луковый пирог с беконом

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи, соль, сахар и хорошо перемешайте. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до теплого состояния. Подогрейте молоко до температуры около 36-38 градусов.

2. В горке муки сделайте углубление, разбейте туда яйца, растопленное теплое масло и, подливая понемногу теплое молоко, замесите гладкое однородное тесто. Если тесто будет липнуть, можете подсыпать при замешивании немного муки. Ком теста накройте салфеткой и положите в теплое место на 1 час для подхода и увеличения в объеме в два раза.

3. Противень, в котором будете выпекать пирог, смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки.

4. Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Очистите лук от шелухи, нарежьте кубиками и поджарьте в сковороде на растительном масле, добавив соль, сахар и перец. Помешивайте время от времени и готовьте на слабом огне до мягкости лука. Затем снимите сковороду с огня и оставьте остывать.

5. Бекон нарежьте кубиками, поджарьте на отдельной сковороде и тоже оставьте остывать. Для соуса смешайте яйца со сливками, мускатным орехом и солью, слегка взбейте венчиком.

6. Подошедшее тесто обомните на столе, присыпанном мукой, раскатайте по размеру противня. Перенесите тесто на противень (можно навернуть для удобства на скалку) и расстелите.

7. Смажьте тесто на противне соусом при помощи кулинарной кисти, не доходя до краев 1,5 см. На смазанное тесто распределите поджаренный лук, а сверху присыпьте кусочками бекона. Поставьте противень в теплое место для расстойки, а затем поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте 30 минут.

8. Готовый открытый луковый пирог с беконом достаньте из духовки, переложите из противня на блюдо. Подавать пирог лучше горячим, но в холодном виде он тоже очень вкусный.

Приятного аппетита и вкусного пирога!