Дрожжевой венец с маком, сухофруктами и орехами

Выпечка в виде венца в день Рождества приобретает символический оттенок, и во многих семьях он присутствует на праздничном столе. Предлагаем рецепт дрожжевого венца с маком, сухофруктами и орехами. Сочетание дрожжевого теста с маковой начинкой, сухофруктами, орехами и корицей ощущается впечатляюще.

Дрожжевой венец с маком, сухофруктами и орехами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яичных желтков, растопленного сливочного масла, тертой лимонной и апельсиновой цедры. Количество и вид сухофруктов, а также количество орехов можете отрегулировать в соответствии со своими предпочтениями, главное, чтобы их было много.

Для теста:
- мука – 500 г
- дрожжи свежие – 40 г
- молоко – 1 стакан
- яичные желтки – 3 шт.
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное растопленное и охлажденное – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- лимонная цедра тертая – из 1 лимона
- сливочная масса (2 ст. ложки сливочного масла + 2 ст. ложки сахара + 1 ст. ложка корицы, разотрите)
- апельсиновая цедра тёртая – из 1 апельсина

Для начинки:
- сухой мак – 250 г
- мед – 5-6 ст. ложек
- апельсиновая цедра – из 1 апельсина
- изюм – горсть (залейте тёплой водой)
- клюква – горсть (залейте тёплой водой)
- грецкие орехи – горсть (мелко нарежьте)

Для глазури:
- яичный белок – 1 шт.
- сахарная пудра – 1 стакан

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- яйцо (слегка взбитое) для смазки верха пирога перед выпечкой – 1 шт.
- апельсиновая цедра, сырные звезды для украшения

Готовим дрожжевой венец с маком, сухофруктами и орехами

1. Начните приготовления с начинки. Залейте мак кипятком и варите на слабом огне около 15 минут. Процедите на мелкое ситечко. Переложите в миску, добавьте, тертую апельсиновую цедру. Перемешайте все.

2. Приготовьте тесто. Слегка подогрейте молоко, разведите в нем раскрошенные дрожжи с 2 ст. ложками сахара и 2 ст. ложками муки. Накройте опару салфеткой и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут.

3. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, добавьте туда желтки, яйцо, растопленное и остывшее масло, цедру лимона и подошедшую опару. Замесите тесто, накройте его в миске салфеткой и поставьте в тёплое место на 1 час.

4. За время настаивания тесто должно удвоить свой объем. Поднявшееся тесто обомните, раскатайте в прямоугольник, смажьте приготовленной ранее сливочной массой из масла, сахара и корицы.

5. На сливочную массу равномерно распределите начинку из маковой массы. Посыпьте сухофруктами и орехами. Скатайте прямоугольник теста с начинкой в рулет (вдоль длинной стороны), перенесите на противень, смазанный маслом и застланный бумагой для выпечки.

6. Соедините концы рулета, формируя венец, и нарежьте на глубину 3 см. Смажьте венец сверху слегка взбитым яйцом, оставьте в тёплом месте для расстойки на 15 минут. Выпекайте в духовке, нагретой до 190 градусов, 30-35 минут, до румяного цвета.

7. Приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахарной пудрой (вручную или миксером). Глазурь должна быть густой, если у вас не такая, добавьте еще сахарной пудры.

8. Для украшения используйте кондитерский рукав или полиэтиленовый пакет с обрезанным кончиком. Имейте в виду, что глазурь сохнет очень быстро. Готовый венец после остывания украсьте глазурью, апельсиновой цедрой и сырными звездами.

9. Дрожжевой венец с маком, сухофруктами и орехами готов к подаче на праздничный стол. Для его приготовления потребовалось некоторое время совместно с вашими кулинарными усилиями, но эффектный вид, изумительный вкус и аромат компенсируют все с лихвой.

Приятного аппетита и вкусной рождественской выпечки!