Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...


Грузинские лобиани – лепешки с фасолью и чесноком

Лобиани любимы и почитаемы в Грузии, хоть и не имеют за ее пределами такую же популярность, как хачапури. Лепешки с фасолевой начинкой необычайно вкусные и сытные, у каждой грузинской хозяйки они имеют неповторимый оттенок вкуса. Предлагаем рецепт грузинских лобиани – лепешек с фасолью и чесноком.

Грузинские лобиани – лепешки с фасолью и чесноком предлагаем пожарить на сухой сковороде из опарного дрожжевого теста на смеси молока и воды с добавлением растительного или растопленного сливочного масла.

Для теста на 6 лепешек:

- мука – 550 г + немного на подсыпку

- молоко – 150 мл

- вода – 150 мл

- дрожжи свежие – 30 г

- масло растительное (или растопленное сливочное) – 2 ст. ложки

- соль – 1 ч. ложка

- сахар – 1 ст. ложка

Для начинки:

- фасоль сухая – 500 г

- чеснок – 3 зубчика

- кинза – большой пучок

- топленое масло – 3 ст. ложки

- хмели-сунели – 1 ч. ложка

- кориандр молотый – 1 ч. ложка

- соль, перец черный свежемолотый

Дополнительно:

- масло сливочное для смазывания лепешек

Готовим грузинские лобиани – лепешки с фасолью и чесноком

1. Сухие зерна фасоли замочите в холодной воде и оставьте на 8 часов.

2. Тем временем займитесь тестом. Свежие дрожжи раскрошите в небольшую емкость, добавьте пару ложек тёплой воды, разведите до однородности и оставьте, накрыв салфеткой, минут на 15, чтобы на поверхности появились пузырьки.

3. Смешайте оставшуюся воду с молоком, подогрейте до тёплого состояния смеси (36-38 градусов, не более), вылейте в глубокую просторную миску, растворите в ней сахар и соль, добавьте подошедшую опару.

4. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое послушное тесто. В конце добавьте растительное масло, вымесите, чтобы оно полностью впиталось. Соберите тесто в ком, накройте в миске полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте.

5. За это время тесто увеличится в объеме примерно вдвое. Обомните его и снова оставьте для подъема, теперь уже на время 40-50 минут. Пока тесто подходит, вы успеете приготовить начинку.

6. Фасоль отцедите, промойте, залейте новой холодной водой (без соли!) и варите до мягкости. В зависимости от сорта фасоли, вам понадобится около 1 часа. Солите в конце варки. Слейте из готовой фасоли отвар, оставив немного (около 1 стакана).

7. Еще горячую фасоль разомните толкушкой для картофельного пюре, измельчите блендером или пропустите через мясорубку, в зависимости от желаемой текстуры начинки.

8. Фасолевая начинка должна быть мягкой и нежной. Если необходимо, добавьте немного отвара, в котором фасоль варилась. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке и добавьте в фасолевое пюре вместе с рубленой кинзой.

9. Приправьте начинку специями, добавив в нее соль, перец, молотый кориандр, хмели-сунели и перемешайте. Влейте горячее топленое масло, снова перемешайте готовую начинку и оставьте остывать.

10. Подошедшее тесто разделите на 6 равных частей, сформируйте шарики и накройте полотенцем. Возьмите один шарик теста, раскатайте его скалкой на присыпанном мукой столе в лепешку диаметром около 15 см.

11. Фасолевую начинку тоже разделите на 6 частей. Ее должно быть примерно столько же по объему, что и теста. Приподнимите тесто по краям над начинкой, соберите вместе вверху и защипните.

12. Полученный мешочек с начинкой приплюсните руками, переверните швом вниз и осторожно раскатайте до толщины 7-8 мм. Те же действия выполните и для остальных порций теста и начинки.

13. Для жарки лепешек подберите толстостенную сковороду, лучше всего, чугунную. Разогрейте сковороду на среднем огне, выкладывайте на нее по одной лепешке и жарьте с каждой стороны около 3 минут.

14. Готовые грузинские лобиани – лепешки с фасолью и чесноком складывайте на блюдо стопкой, обильно смазывая сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!

 

Посмотрели 250 раз

Популярные рецепты пирогов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые рецепты

Интересно
загрузка...