Пиріг із солодким перцем та кабачками цукіні

Щедрі врожаї овочів у літньо-осінній період дозволяє використовувати ці городні дари не тільки в салатах та вегетаріанських закусках, але і як варіанти начинки задля різних видів випічки. Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт дуже смачного домашнього пирога з солодким перцем та кабачками цукіні.

Пиріг із солодким перцем та кабачками цукіні пропонуємо спекти в духовці з тіста на вершковому маслі з додаванням яйця та дрібки солі. Солодкий перець для начинки краще взяти різних кольорів, щоб на зрізі готовий пиріг виглядав барвистішим. Краще використовувати кабачки сорту цукіні, у них щільніша і водночас ніжна м'якоть, а шкірку з них можна не знімати. Картопля для начинки передбачається відварити, а нарізані овочі стушкувати в невеликій кількості води.

Для тіста:
- масло вершкове – 150 г
- борошно – 250 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – дрібка

Для начинки:
- солодкий перець – 3 шт. (червоний, зелений, жовтий)
- кабачки цукіні молоді – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 головка
- картопля – 2 шт.
- сіль за смаком
- олія рослинна – 2-3 ст. ложки

Для заливки:
- сметана – 200 г (або 100 г сметани та 100 г майонезу)
- яйця – 3 шт.
- сіль, перець чорний мелений, майоран – по дрібці

Додатково:
- олія рослинна для змащення форми – 2 шт.
- сир твердий для посипання пирога перед випіканням – 50 г

Готуємо пиріг із солодким перцем та кабачками цукіні

1. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Вершкове масло з борошном і сіллю розітріть у крихту, додайте яйце. Замісіть тісто, загорніть у харчову плівку й залиште при кімнатній температурі на 1 годину.

2. Картоплю відваріть у шкірці, залиште охолоджуватися, а потім очистіть, наріжте кубиками і трохи присоліть. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.

3. Цукіні невеликого діаметру вимийте, наріжте кружальцями і підсмажте на олії з половиною півкілець цибулі до готовності. В кінці посоліть до смаку. За потреби стушкуйте з 1-2 ст. ложками води.

4. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте смужками, відправте на розігріту сковороду з олією і підсмажте (за потреби потушкуйте у невеликій кількості води), в кінці посоліть до смаку.

5. Охолоджені овочі після тушкування в сковороді та кубики картоплі змішайте в окремій мисці. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів. Форму для випікання змастіть олією.

6. Тісто, що відпочило, розподіліть по дну форми з переходом на бортики висотою 2-2,5 см, наколіть по дну виделкою і помістіть в холодильник на 15 хвилин, а потім відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10-15 хвилин.

7. На трохи підпечену основу тіста викладіть начинку з суміші овочів. Для заливки збийте вінчиком або вилкою яйця зі сметаною, сіллю, майораном та перцем. Якщо суміш виходить рідкою, додайте 1-2 ст. ложки борошна.

8. Отриману заливку вилийте на овочеву начинку і присипте тертим сиром зверху. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте пиріг 35-40 хвилин, до рум'яного кольору скоринки.

9. Готовий пиріг із солодким перцем і кабачками цукіні дістаньте з духовки, залиште у формі хвилин на 20, а потім перекладіть на таріль або наріжте на кулінарній дошці на порції і подавайте до столу.

Смачного!