Праздничный дрожжевой пирог с клубникой
Предлагаем рецепт праздничного дрожжевого пирога с клубникой, который способен украсить самое изысканное застолье. Сладкое, легкое и воздушное дрожжевое тесто в выпечке замечательно сочетается с ягодной начинкой, сметанной глазурью и поджаренными миндальными хлопьями. Ваши гости будут в восторге.
Праздничный дрожжевой пирог с клубникой предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста на молоке с яйцами и маргарином.
Для теста на противень 20х27 см:
- яйца – 2-3 шт.
- сахар – ½ стакана
- маргарин – 75 г
- дрожжи свежие – 25 г
- молоко – ¾ стакана
- мука – 300 г
Для начинки:
- клубника – 500 г
Для глазури:
- сахарная пудра – 250 г
- густая сметана 18% – 2 ст. ложки
Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – 25 г
- миндальные хлопья для посыпки пирога – 50 г
Готовим праздничный дрожжевой пирог с клубникой
1. Подготовьте тесто. Для этого вылейте молоко в небольшую кастрюлю и разогрейте его до тёплого (не горячего!) состояния. 5 ст. ложек нагретого молока отмерьте в чашку, разведите в нем раскрошенные дрожжи с 1 ч. ложкой сахара.
2. Хорошо перемешайте составные части опары и оставьте в тёплом месте, накрыв салфеткой, на 20-30 минут для подхода и брожения. Тем временем в небольшой кастрюле растопите маргарин и оставьте, чтобы он остыл до теплого состояния.
3. В другую небольшую кастрюлю налейте 2 стакана воды. Диаметр кастрюли должен быть такого размера, чтобы установить на ней миску (металлическую или пластиковую), которая не должна прикасаться к воде.
4. Поставьте кастрюлю с миской над ней на огонь, доведите воду до кипения. Разбейте в миску яйца, добавьте оставшийся сахар и взбейте вместе на пару до ясной золотистой массы.
5. Снимите миску с яичной массой из кастрюли с паром, добавьте подошедшую опару, перемешайте. Затем понемногу всыпьте просеянную муку, продолжая взбивать. Хорошо размешайте на протяжении 5 минут деревянной лопаткой.
6. Добавьте растопленный тёплый маргарин и снова хорошо вымесите, чтобы он полностью впитался в мучную массу. Месите тесто до того момента, когда оно станет отходить от руки и стенок миски.
7. Противень смажьте маргарином и застелите бумагой для выпечки. Включите духовку разогреваться до 160 градусов. Клубнику вымойте, обсушите, оборвите чашелистики. Миндальные хлопья обжарьте на сухой сковороде при постоянном помешивании и оставьте остывать.
8. Выложите тесто на подготовленный противень, сверху разложите всю клубнику. Затем накройте сырой пирог полотенцем и оставьте в тёплом месте подниматься. Для этого вам понадобится около 1 часа или больше, если желаете иметь пирог повыше.
9. Противень с поднявшимся пирогом поместите в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут. Затем доставьте выпеченный пирог из духовки и оставьте остывать.
10. Тем временем подготовьте глазурь, взбив в керамической емкости сметану с сахарной пудрой до появления пузырьков.
11. Полностью остывший праздничный дрожжевой пирог с клубникой переложите из противня на блюдо, полейте глазурью и обильно посыпьте обжаренными миндальными хлопьями. Не нарезайте пирог тёплым, чтобы он не осел.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
