Закусочный киш с курицей и грибами

У пирога разновидности «киш» немецкое происхождение. В старину такие закусочные пироги выпекались на основе остатков черствого хлеба, позже рецептура теста стала более совершенной. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт киша с курицей и грибами как полноценный ужин или сытное дополнение к чаю.

Основу для закусочного киша с курицей и грибами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на кефире с добавлением соды, сметаны и растительного масла. Курино-грибную начинку отлично дополняет заливка из яиц, сметаны и тертого твердого сыра, сорт которого выбирайте по своему усмотрению (лучше взять такой, который хорошо плавится).

Для теста в форму диаметром 19-20 см:
- мука – 200 г
- кефир – 200 мл
- сметана – 2 ст. ложки
- масло растительное – 40 мл
- сахар – 1 ч. ложка
- сода – 1/3 ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- куриная грудка – 300 г
- грибы шампиньоны (или вешенки) – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- масло растительное для жарки

Для заливки:
- яйца – 3 шт.
- сметана – 3 ст. ложки
- сыр твердый – 100 г
- соль – около ½ ч. ложки (или по вкусу)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим закусочный киш с курицей и грибами

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску влейте кефир, добавьте сметану, сахар, соль, растительное масло и перемешайте до однородной консистенции. Затем введите соду и снова перемешайте.

2. Когда сода вспенится в кисломолочной среде, понемногу подсыпайте муку, замешивая упругое эластичное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на время приготовления начинки.

3. Свежие грибы и куриное филе вымойте, репчатый лук очистите от шелухи. Подготовленные продукты нарежьте мелкими кубиками и поджарьте по отдельности на растительном масле.

4. Грибы обжарьте до полуготовности, в конце слегка присолите. Репчатый лук обжарьте до румяного оттенка. Куриное мясо обжарьте до изменения цвета (кубики слегка побелеют), в конце присолите.

5. Приготовьте заливку. Для этого взбейте яйца с добавлением сметаны. Введите тертый сыр и тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и досолите в зависимости от степени солености сыра.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов в режиме «верх-низ» с конвекцией. Дно и бока формы смажьте сливочным маслом. Охлажденное тесто раскатайте до толщины 5 мм и уложите на дно формы с переходом на бортики.

7. Поджаренные ингредиенты начинки добавьте в заливку и тщательно вымешайте. Выложите полученную смесь на тесто в форме, равномерно распределите, поставьте в разогретую духовку и выпекайте 30 минут.

8. Готовый закусочный киш с курицей и грибами переложите из формы на блюдо и оставьте остывать. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.