Открытый пирог с кашей кускус, творогом и помидорами

Предлагаем интересный рецепт открытого пирога с кашей кускус, творогом и помидорами, который готовится по аналогии с тартом, начиная с основы, в которой запекается влажная начинка. Пирог рекомендуется подавать с соусом из бальзамического уксуса и абрикосового джема или с другим кисло-сладким соусом.

Открытый пирог с кашей кускус, творогом и помидорами предлагаем испечь в духовке из теста на смеси цельнозерновой и обычной белой пшеничной муки с добавлением сливочного масла, яйца, сметаны и разрыхлителя.

Для теста на 8 порций:
- мука цельнозерновая – 200 г
- мука белая тонкого помола – 120 г
- масло сливочное холодное – 100 г
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 2 ст. ложки
- разрыхлитель – 1 ч. ложка

Для начинки:
- кускус – 1 стакан (перед приготовлением) + 2 стакана горячей воды
- творог (или творожный сыр) – 200 г (1 упаковка)
- яйца – 3 шт.
- помидор – 1 большой плод (нарезанный кружками)
- соль – ½ ч. ложки
- зеленый лук – пучок
- зелень укропа – небольшой пучок
- кинза – пучок

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- листики кинзы для украшения готового пирога – горстка

Для соуса:
- бальзамический уксус – 3-4 ст. ложки
- абрикосовый джем – 1 ст. ложка
- соль – щепотка
- масло оливковое – 2 ст. ложки

Готовим открытый пирог с кашей кускус, творогом и помидорами

1. Начните приготовления с теста. Оба вида муки смешайте в глубокой миске, добавьте соль, холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите до жирной крошки. В крошку введите сметану, смешанную с разрыхлителем, яйцо и быстро замесите тесто.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час. Форму смажьте сливочным маслом, облепите дно и бока раскатанным тестом, поставьте в холодильник для остывания.

3. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте около 20 минут, пока тесто не подрумянится. Достаньте основу пирога в форме из духовки и оставьте остывать. А сами тем временем займитесь начинкой.

4. Залейте кускус горячей водой и оставьте на 5 минут. В отдельную миску разбейте яйца и взболтайте при помощи миксера или блендера. Добавьте творог, соль и взбейте, смешивая до однородной массы.

5. Добавьте остывшую кашу, нарезанный зеленый лук, укроп и кинзу, снова перемешайте. Начинка готова. Выложите ее на подпеченное тесто основы, разровняйте, разложите на поверхности начинки кружки помидоров.

6. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 40 минут. Тем временем приготовьте соус – смешайте все ингредиенты, в самом конце добавьте оливковое масло и хорошенько перемешайте.

7. Готовый открытый пирог с кашей кускус, творогом и помидорами после остывания переложите из формы на блюдо, посыпьте целыми листиками кинзы и подайте с соусом.

Приятного аппетита и вкусного пирога!