Мясной пирог «Бычок»
Если вы ищете идеи создать праздничную атмосферу за новогодним столом или в любое другое время зимних праздников, выпечка в виде Быка как символа наступающего 2021 года будет очень своевременной. Предлагаем рецепт оригинального мясного пирога «Бычок», который будет украшением праздничного застолья.
Мясной пирог «Бычок» предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и растительного масла. Для мясной начинки можно использовать любой фарш – свиной или из птицы, но не говяжий, чтобы символ года Бык не «обиделся». Для сочности и аппетитного вкуса в начинку кроме мяса добавляются овощи (лук, морковь, капуста). Пирог с изображением символа года принесет в дом удачу и украсит самый изысканный праздничный стол.
Для теста:
- молоко – 150 мл
- яйцо – 1 шт.
- мука – 300-400 г
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
Для начинки:
- мясной фарш – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- капуста белокочанная свежая – 300 г
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль – по вкусу
- приправа для мясного фарша – около 1 ч. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яичный желток для смазки пирога перед выпечкой – 1 шт. (+ 1 ст. ложка молока)
Готовим мясной пирог «Бычок»
1. Начните приготовления с теста. Тёплое молоко налейте в глубокую миску, разбейте туда яйцо, добавьте растительное масло, сахар, соль, дрожжи. Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое, слегка липкое тесто.
2. Соберите тесто в ком, накройте полотенцем или затяните миску пищевой пленкой и поставьте в тёплое место без сквозняков для подъема на 1-1,5 часа. Тем временем займитесь приготовлением начинки.
3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Капусту тонко нашинкуйте. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
4. Выложите в сковороду лук и морковь, обжарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте мясной фарш и жарьте, интенсивно размешивая, чтобы он не сбивался в комки. Жарьте до момента, когда фарш изменит цвет (побелеет).
5. Добавьте капусту, соль, приправу. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой и на слабом огне тушите 15-20 минут (или до мягкости капусты). Готовую начинку снимите с огня и оставьте остывать.
6. Подошедшее тесто обомните и оставьте еще на 30-40 минут подходить. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.
7. Подошедшее тесто обомните и разделите на три неравные части. Самую большую часть раскатайте в форме круга, выложите по центру начинку. Края теста защипните к центру и переверните швом вниз. То же повторите с кусочком теста поменьше.
8. У вас получились две заготовки мордочки бычка. Большей заготовке придайте форму круга, а меньшей – овала. Из последнего наименьшего кусочка отщипните немного теста и сформируйте 4 маленьких шарика – 2 для глаз и 2 для ноздрей.
9. Оставшееся тесто разделите на 4 части, раскатайте каждую часть в виде лепешки, выложите начинку и слепите по подобию пирожков, придавая им форму двух ушей и двух рогов. Кстати, тесто очень пластичное и приятное в работе.
10. На подготовленный противень уложите заготовки теста с начинкой, собирая бычка, как показано на изображении. Накройте будущий пирог полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.
11. Смажьте верх пирога желтком, смешанным с молоком, поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке – пирог должен приобрести красивый золотистый цвет.
12. Готовый мясной пирог «Бычок» украсьте по своему усмотрению. Например, из сладкого перца можно изобразить кольцо и прикрепить к ноздрям зубочистками, зрачки глаз из кружков оливок удобно приклеить майонезом. Блюдо с пирогом-бычком украсьте зеленью укропа или петрушки.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
