Сладкий и ароматный пирог с морковью

Морковь – универсальный овощ, пригодный не только для салата «Оливье» и закуски корейского происхождения. Из моркови получаются замечательные десертные блюда, в том числе и выпечка. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт сладкого пирога с морковью, который быстро готовится, как и съедается.

Основу для сладкого пирога с морковью предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яичных желтков и холодной воды. Для начинки приготовьте морковное пюре с добавлением сахара, яиц, молока и специй. Пирог получается сытным, с отличным ароматом и вкусом. Его можно подать к чаю, кофе или в качестве десерта с мороженым.

Для теста в форму 24 см:
- мука – 2 стакана
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное холодное (нарезанное кубиками) – 120 г
- яичные желтки – 2 шт.
- холодная вода – 1,5-2 ст. ложки

Для начинки:
- морковь, нарезанная кубиками – 2 стакана
- сахар – ½ стакана
- яйца – 2 шт.
- корица молотая – 1 ч. ложка
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка
- молоко – ¾ стакана

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- яичные белки для смазки декоративных элементов –1-2 шт.

Готовим сладкий пирог с морковью

1. Для теста в глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками (или разбейте миксером) до жирной крошки.

2. Отдельно смешайте яичные желтки с холодной водой, добавьте в мучную смесь и замесите тесто. Если тесто слишком сухое и сыпкое, добавьте еще немного воды. Ком теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

3. Тем временем приготовьте начинку. Морковь очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками, сложите в кастрюлю, залейте водой (чтобы покрыла всю морковь) и поставьте на огонь.

4. Варите морковь до мягкости (но чтобы не разварилась). Затем отцедите, охладите и превратите в пюре блендером или другими подручными приспособлениями. Сложите пюре в миску, добавьте сахар, разбитые яйца, корицу и ваниль. Перемешайте.

5. Наконец, добавьте тонкой струйкой молоко, постоянно размешивая морковную массу. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

6. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт в форме круга, выстелите дно формы с переходом на бортики. Прокатайте скалкой по бортикам или обрежьте остатки теста ножом и оставьте для формирования декоративных элементов.

7. Тесто на дне формы наколите вилкой, поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекайте 15 минут. Затем достаньте основу пирога из духовки и, когда немного остынет, вылейте морковную начинку.

8. Из остатков теста вырежьте украшения (например, морковки), и выложите на морковную массу и смажьте сверху яичными белками. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов.

9. Выпекайте пирог 10 минут. Затем снизьте температуру до 175 градусов и выпекайте еще 40-45 минут, пока морковная начинка не загустеет.

10. Готовый сладкий пирог с морковью достаньте из духовки и охладите. Подавайте с мороженым или в качестве самостоятельного десерта.