Картофельный пирог с овощами
Предлагаем вашему вниманию простой рецепт картофельного пирога с овощами, благодаря которому набор обычных продуктов можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Такой замечательный пирог состоит из овощей летне-осеннего сезона, но каждый может быть заменен другим по вашему вкусовом предпочтению.
Картофельный пирог с овощами предлагаем испечь в духовке из картофельного теста с добавлением муки, сливочного масла и яиц.
Для теста в форму диаметром 22-24 см:
- мука – 120 г (неполный стакан)
- картофель – 200 г
- масло сливочное холодное – 50 г
- соль – по вкусу
- яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- помидор крупный – 1 шт.
- помидоры черри – 8-10 шт.
- лук репчатый – 2-3 головки
- сладкий перец – 1 шт.
- кабачки молодые – 200 г
- черные оливки (маслины) – 50 г
- зеленый лук – пучок
- петрушка, базилик – по несколько веточек
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сахар – около 1 ст. ложки (опционально)
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
Для заливки:
- молоко – 100 мл
- яйца – 2 шт.
- сыр твердый – 40-50 г
Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
Готовим картофельный пирог с овощами
1. Для начинки лучшими будут молоденькие кабачки с нежной кожицей и несформировавшимися семенами. Если у вас более старые экземпляры, то очистите их и удалите внутренности. Нарежьте небольшими кубиками.
2. Сладкий перец, удалив семена и внутренние перепонки, нарежьте тонкими полосками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
3. Крупный помидор очистите от кожицы (предварительно ошпарив кипятком), удалите семечки и нарежьте мелкими кубиками.
4. Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде, сцедите отвар, разомните в пюре любым доступным способом и оставьте остывать.
5. В глубокую миску просейте муку, смешайте с солью, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки. Добавьте остывшее картофельное пюре, разбейте яйцо и замесите тесто.
6. Если тесто получается слегка жидковатым и липким, добавьте в процессе замешивания еще немного муки. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Форму смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.
7. Замешенное картофельное тесто выложите в подготовленную форму и равномерно распределите по дну с переходом на бортики. Форму с основой пирога поставьте на 15 минут в морозилку.
8. Тем временем приготовьте начинку. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте в течение 2 минут до мягкости. Добавьте кабачки, затем сладкий перец, а ближе к концу жарки – нарезанный помидор.
9. Посолите, поперчите содержимое сковороды, при желании (если нравится сладковатый привкус начинки) добавьте сахар. Тушите овощи аль денте, не доводя их до полной готовности. Переложите в миску и оставьте остывать.
10. Когда начинка остынет, добавьте к ней оливки, нарезанные ломтиками, измельченную зелень и зеленый лук. Перемешайте. Форму с тестом достаньте из морозилки, разложите в ней плотные помидорчики черри, а на них аккуратно уложите начинку.
11. В отдельную небольшую миску разбейте яйца, добавьте молоко, тертый твердый сыр и слегка взбейте до полного смешивания ингредиентов. Полученной смесью полейте пирог в форме. Сверху можете еще посыпать тертым сыром.
12. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте пирог 40-45 минут, до румяного цвета корочки теста и заливки сверху начинки.
13. Готовый картофельный пирог с овощами достаньте из духовки, подождите, пока он полностью остынет, а затем уж вынимайте из формы, нарезайте на порции и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
