Киш из баклажанов и помидоров

Если вы любите баклажаны, заинтересуетесь идеей использования их в выпечке. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитного киша с баклажаном и помидорами. Сырно-творожная масса отлично дополняет овощную начинку в рассыпчатом тесте, создавая идиллию открытого пирога замечательного изысканного вкуса.

Киш с баклажаном и помидорами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яичного желтка и холодной воды.

Для теста:
- масло сливочное – 100 г
- мука – 200 г
- яичный желток – 1 шт.
- соль – щепотка
- вода (холодная) – 2 ст. ложки
- кунжут – 2 ст. ложки

Для сырно-творожной массы:
- сыр твердый – 200 г
- творог – 400 г
- яйца – 2 шт. + 1 белок
- сметана – 250 г
- соль – по вкусу

Для овощной начинки:
- баклажан – 1 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки
- помидоры – 3 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- любимые специи и приправы – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки

Готовим киш с баклажаном и помидорами

1. Приготовьте песочное тесто. Для этого разотрите муку со сливочным маслом до жирной крошки руками или в блендере, добавьте яичный желток, соль, кунжут. Подливая холодную воду, быстро замесите тесто.

2. Форму смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки. Выложите туда тесто, разровняйте и поставьте в холодильник на 30 минут. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

3. Приготовьте овощи для начинки. Баклажан нарежьте тонкими половинками кружков, сложите в миску, влейте туда растительное масло, соль, специи и приправы. Перемешайте и оставьте мариноваться. Помидоры нарежьте половинками кружков.

4. Приготовьте сырно-творожную массу. Творог соедините с яйцами и белком, взбейте погружным блендером или разомните вручную до однородной гладкой массы. Добавьте соль, сметану, тертый сыр. Перемешайте.

5. Достаньте охлажденное тесто в форме из холодильника. Выложите на него сырно-творожную массу. С краю по кругу выложите половинки кружков баклажана.

6. Затем следующим кругом уложите ломтики помидоров и так далее к центру, слегка погружая овощи в сырно-творожную массу..

7. Сбрызните выложенные кругами овощи остатками маринада от заливки баклажанов. Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 60-80 минут. Тесто  должно приобрести золотистый оттенок, а овощи – запеченный вид.

8. Готовый киш с баклажаном и помидорами достаньте из духовки, дайте полностью остыть, а затем переложите из формы на блюдо и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!