Киш с овощами и курицей
Киш представляет собой открытый пирог на слоеной или песочной основе французского происхождения с разными начинками. Как правило, ингредиенты начинки перед выпечкой смешиваются с соусом. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт киша с овощами и курицей, который придется по вкусу взрослым и детям.
Киш с овощами и курицей предлагаем испечь в духовке на основе из теста с добавлением яйца и растопленного сливочного масла. Овощи, предназначенные для начинки, слегка протушиваются на растительном масле для приобретения мягкости. А до готовности они будут доведены в процессе выпечки. Основа пирога получается хрустящей, а овощная начинка с куриным филе придаст кишу отличный вкус. Выпечка вкусная в тёплом и холодном виде.
Для теста:
- мука – 230 г
- соль – щепотка
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное растопленное – 70 г
Для начинки:
- филе куриной грудки – 200 г
- кабачок – 1 шт. (небольшой)
- лук репчатый красный – 1 шт
- морковь – ½ шт.
- цветная капуста – 150 г
- сметана – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа универсальная – по вкусу
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
- масло сливочное – 20 г
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
Готовим киш с овощами и курицей
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло, предназначенное для теста, растопите любым способом и оставьте остывать до жидкого, но тёплого состояния, чтобы не было горячим.
2. Тем временем просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда щепотку соли, разбейте яйцо. Затем влейте растопленное, успевшее остыть до тёплого состояния, сливочное масло.
3. Замесите плотное, но не тугое тесто. В случае, если тесту не будет хватать жидкости, разбейте еще одно яйцо или влейте 1 ст. ложку воды. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите туда тесто и распределите его по дну и бортикам.
4. Форму с тестом поместите в холодильник на 30 минут. Включите духовку разогреваться до 190 градусов, а сами займитесь приготовлением овощей и мяса для начинки.
5. Молоденький кабачок порежьте тонкими кусочками и сложите в сковороду. Добавьте очищенный и нарезанный перьями лук. Влейте растительное масло. Добавьте цветную капусту, разобранную на соцветия, и морковь полукольцами.
6. Посолите овощи по вкусу и обжарьте, помешивая, в течение 5-6 минут. Не нужно жарить до готовности, важно, чтобы овощи слегка размягчились. В конце жарки добавьте сливочное масло (20 г), выложите овощи в миску и оставьте остывать.
7. Когда овощи остынут, добавьте к ним филе куриной грудки, нарезанное тонкими пластинками, посолите, поперчите, добавьте универсальную приправу. Затем добавьте сметану, разбейте яйцо и тщательно перемешайте готовую начинку.
8. Подготовленную смесь выложите на остывшую основу из теста в форме и разровняйте. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте 35-40 минут.
9. Готовый киш с овощами и курицей достаньте из духовки и дайте немного остыть. Затем переложите из формы на блюдо или кулинарную доску, нарезайте на порции и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
