Дрожжевой пирог с сайрой и рисом

Аромат дрожжевой выпечки в доме создает уютную атмосферу и возвышенное праздничное настроение. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного, сытного и питательного дрожжевого пирога с сайрой и рисом для будничной трапезы, воскресного ужина, календарных праздников и душевного праздника в кругу гостей.

Дрожжевой пирог с сайрой и рисом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и сливочного масла.

Для теста:
- мука – 500 г + 50 г для опары
- кислое молоко – 1 стакан (250 мл)
- сахар – 1 ст. ложка
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- масло сливочное – 40 г
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.

Для начинки:
- консервы рыбные, сайра в собственном соку – 1 банка
- рис – 120 г (2/3 стакана)
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.

Готовим дрожжевой пирог с сайрой и рисом

1. Заведите опару для теста. Для этого влейте в миску слегка подогретое кислое молоко. Можно взять и обычное молоко, но с прокисшим молоком пирог получится особенно воздушным и мягким.

2. Добавьте в молоко сахар, сухие дрожжи, муку (50 г), тщательно перемешайте до однородности. Накройте миску с опарой салфеткой и поставьте в тёплое место на 20-30 минут. За это время опара поднимется, ее поверхность покроется пузырьками.

3. Тем временем растопите на водяной бане сливочное масло и оставьте остывать до тёплого состояния (масло ни в коем случае нельзя добавлять в тесто горячим).

4. В миску с подошедшей опарой разбейте яйца, перемешайте. Влейте тёплое сливочное масло и снова перемешайте. Всыпьте соль, понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое, слегка липковатое тесто.

5. Миску с тестом накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в тёплое место примерно на 2 часа. За это время поднявшееся тесто обомните один раз и оставьте подниматься снова.

6. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Отварите рассыпчатый рис в двойном объеме подсоленной воды. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Откройте банку с рыбными консервами и крупные кусочки измельчите.

7. Подошедшее тесто окончательно обомните и разделите на две части – одна чуть больше другой. Большая часть теста останется для верхнего слоя пирога и украшений на нем. Меньшая – для нижнего слоя.

8. Прямоугольную форму для выпечки пирога смажьте сливочным маслом. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Раскатайте меньшую часть теста в виде прямоугольника, наверните на скалку и перенесите в смазанную форму.Поставьте в тёплое место на 20 минут для расстойки.

9. На тесто выложите рис, посыпьте нарезанным луком. Сверху распределите рыбные консервы. Накройте начинку раскатанным верхним слоем теста и украсьте пирог по своему усмотрению, как подскажет кулинарная фантазия.

10. Оставьте уже целый пирог для расстойки в тёплом месте. Затем смажьте верх пирога яйцом, поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 40-45 минут.

11. Готовый дрожжевой пирог с сайрой и рисом переложите из противня на блюдо или кондитерскую доску и подавайте к чаю, когда немного остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!