Пирог с семгой и зеленью

Успех пирогов в равной мене зависит от теста и начинки. Поэтому новые варианты успешных дуэтов выпечки приветствуются в домашнем кулинарном творчестве. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт пирога с семгой и зеленью, который понравится не только любителям рыбы, но и всем, кто его попробует.

Пирог с семгой и зеленью предлагаем испечь в духовке из пресного теста на кефире с добавлением маргарина и соды, которое имеет универсальное применение. Оно подходит одинаково хорошо для сладких и соленых начинок. Вместо семги можете использовать для начинки любую другую красную рыбу – горбушу, кижуч или форель. Свежую зелень тоже можете подобрать по своему вкусу.

Для теста:
- кефир (любой жирности) – 1 стакан
- маргарин – 100 г
- сода – 1 ч. ложка без верха
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- мука – 2,5 стакана + немного на подсыпку

Для начинки:
- филе семги – 500 г
- соль – по вкусу
- перец белый молотый – ½ ч. ложки
- лимон (для цедры и сока) – 1 небольшой плод или ½ крупного
- свежая зелень – пучок

Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – около 20 г
- мука для посыпки противня – горсть
- яйцо для смазки пирога перед выпечкой – 1 шт.

Готовим пирог с семгой и зеленью

1. Начните приготовления с теста. Растопите маргарин (это удобно сделать в микроволновке в режиме «Разморозка»). В глубокую миску для замешивания теста вылейте кефир, добавьте сахар, соль, растопленный маргарин, перемещайте.

2. Понемногу подсыпайте муку, смешанную с содой и замешивайте тесто. Месите до однородной консистенции, чтобы тесто отставало от рук. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

3. Тем временем займитесь начинкой. Если у вас рыба с костями, удалите их, снимите кожу, если она есть, а мякоть нарежьте мелкими кубиками и сложите в отдельную миску.

4. Добавьте соль по вкусу, белый молотый перец, стертую с лимона цедру. Сбрызните соком лимона и перемешайте. Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте и тоже добавьте в миску с начинкой.

5. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень смажьте маргарином и присыпьте мукой, чтобы готовый пирог легко вынимался.. Отдохнувшее тесто еще раз вымесите, отделите небольшой кусочек (четвертую или пятую часть) для оформления сверху.

6. Большую часть теста раскатайте в виде прямоугольника по размеру противня, добавив со всех сторон 2-3 см на бортики. Наверните тесто на скалку и уложите на дно противня с переходом на бортики.

7. Выложите начинку на тесто, равномерно распределите ее по всей поверхности. Из оставленного теста сделайте тонкую решетку или другие декоративные элементы (цветочки, листики, веточки) и разложите на начинке в произвольном порядке.

8. Края тета, поднятого на бортики, соберите аккуратными складками и красивыми защипами, по возможности соединяя с декоративными элементами. Верх пирога смажьте яйцом, взбитым со щепоткой соли.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте пирог 20-25 минут, чтобы семга успела пропечься, а тесто подрумянилось.

10. Готовый пирог с сёмгой и зеленью переложите из противня на разделочную доску, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы отмякла корочка. Затем нарезайте на порции и зовите всех к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!