Пирог с ягодами (смородина, крыжовник, малина)

В летнюю солнечную пору приобретает популярность выпечка с ягодами. Разве можно устоять перед вкусным ароматным пирогом с ягодами (смородиной, крыжовником, малиной)?  Долго не выбирая, какие взять ягоды для начинки, предлагаем использовать ягодное ассорти из вашего сада или приобретенное на рынке.

Пирог с ягодами предлагаем испечь из песочного теста на сливочном масле с яйцом и белым сухим вином.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- масло сливочное – 120 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – ½ стакана
- соль – около ½ ч. ложки
- белое сухое вино – 1-2 ст. ложки

Для начинки:
- ягоды – 350 г

Для сметанного крема:
- сметана 20% – 200 г
- яйца – 2 шт.
- мука – 2 ст. ложки
- сахар – ½ стакана

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- кедровые орешки для посыпки пирога – 30-50 г

Готовим пирог с ягодами (смородина, крыжовник, малина)

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку, добавьте сахар, соль и холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Превратите смесь в жирную крошку при помощи процессора или блендера. Можно растереть крошку и в ладонях, но делать это нужно быстро, чтобы масло не успело растаять.

2. К жирной масляной крошке добавьте яйцо и, подливая по 1 ст. ложке вино, замесите тесто. Как только тесто соберется в ком, прекращайте месить, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на время около 40 минут.

3. В глубокой просторной миске взбейте яйца, добавьте жирную сметану, сахар и немного муки. Тщательно перемешайте сметанный крем.

4. Форму, которую будете использовать для выпечки пирога, густо смажьте кусочком сливочного масла (дно и бока).

5. Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем на столе, притрушенном мукой, по размеру формы с учетом бортиков.

6. Перенесите раскатанное тесто в смазанную маслом форму и разложите по дну с переходом на бока, формируя небольшие бортики.

7. Ягоды вымойте, переберите, удалите плодоножки и веточки, обсушите на бумажном полотенце и уложите на тесто в форме.

8. Залейте ягоды сметанным кремом и поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

9. Вкусный легкий летний пирог с ягодами (смородина, крыжовник, малина) готов к подаче на стол.

Приятного аппетита и вкусного пирога!