Заливной пирог с крапивой

С наступлением весны, когда появляется первая свежая зелень, не пропустите возможность зарядиться дикорастущими витаминными дарами природы. Молодая крапива – одна из таких щедрых даров. Из нее можно приготовить много вкусного – борщи, салаты и выпечку. Предлагаем рецепт заливного пирога с крапивой.

Заливной пирог с крапивой приготовить совсем не сложно. С этой задачей справится даже начинающий кулинар. Собирайте крапиву вдали от автомобильных трасс и промышленных предприятий, не забыв прихватить перчатки. Хоть, обычно, молодые листья и стебли еще не жгутся. Вместе с крапивой можете собрать для пирога и другую съедобную зелень (например, сныть, клевер), а также допускается добавить зеленый лук, петрушку, укроп.

Для теста в форму диаметром 24 см:
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное – 50 г
- сметана – 150 г (можно заменить кефиром)
- мука –1-1,5 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для начинки:
- крапива – пучок (возьмите только листья)
- огородная зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) – небольшой пучок (опционально)
- другая дикорастущая зелень – горсть (опционально)

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы

Готовим заливной пирог с крапивой

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Из стеблей крапивы оборвите листья, ошпарьте кипятком, чтобы утратили жгучесть, обсушите и вместе с другой дикорастущей зеленью нарежьте как можно мельче.

2. Также можете добавить в начинку огородную зелень – зеленый лук, петрушку, укроп, предварительно вымыв, обсушив, нарезав. Но доля крапивы к остальной зелени должна быть примерно 3 : 1, ведь пирог то считается с крапивой, она главная.

3. Приготовьте тесто. Для этого разбейте яйца в глубокую миску, взбейте их венчиком с солью и перцем. Добавьте разрыхлитель, сметану и снова взбейте до однородной массы.

4. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто, размешивая массу круговыми движениями ложки по часовой стрелке. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны, поэтому количество муки регулируйте под требуемую густоту.

5. И последний штрих – сливочное масло. Растопите его, если горячее, подождите, чтобы остыло до тёплого состояния, добавьте в тесто и окончательно вымешайте его. В тесто можно ввести размягченное масло, оно при размешивании растворится.

6. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму смажьте растительным маслом и слегка присыпьте дно мукой. Добавьте в тесто измельченную зелень, хорошо вымешайте и вылейте в подготовленную форму.

7. Поставьте будущий пирог в форме в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 25-30 минут, до румяного цвета корочки. Готовность проверяйте зубочисткой или другой деревянной палочкой.

8. Готовый заливной пирог с крапивой переложите из формы на блюдо или круглую кондитерскую доску. Нарезайте и подавайте к столу, когда он полностью остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!