Миндальный тарт с черной смородиной

В разгар лета не пропустите замечательную возможность готовить выпечку из свежих фруктов и ягод. Обратите внимание на этот несложный рецепт миндального тарта с черной смородиной. Ароматная сочная ягодная начинка с миндальным вкусом в хрустящем слегка рассыпчатом тесте – истинное летнее наслаждение.

Основу миндального пирога с черной смородиной предлагаем приготовить из песочного теста на сливочном масле со сливками и яичными желтками.

Для теста:
- мука грубого помола – 2 стакана
- масло сливочное – 150 г
- яичные желтки – 3 шт.
- сливки – 2 ст. ложки
- сахарная пудра – 100 г

Для начинки:
- ягоды черной смородины – 800 г
(или ягоды красной смородины, черники)

Для миндальной массы:
- яичный желток – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- сахарная пудра – 70 г
- лимон (для сока и цедры) – 1 шт.
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка
(или 1 пакетик ванильного сахара)
- масло сливочное – 70 г
- миндаль молотый – 80 г
(не очищайте, измельчайте с кожицей)
- панировочные сухари – 30 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- яичные белки для смазки основы теста – 3-4 шт.

Готовим миндальный тарт с черной смородиной

1. Сложите все ингредиенты, предназначенные для теста, в чашу блендера и смешайте на большой скорости. Выньте полученное тесто из чаши, слепите в ком, заверните в пищевую пленку или кухонную салфетку и поместите в холодильник на 20-30 минут.

2. Форму, предназначенную для выпекания пирога, густо смажьте кусочком сливочного масла. Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте его, подсыпая муку, поместите в форму, распределяя по дну и бортикам.

3. Тесто в форме наколите вилкой, смажьте разболтанными белками и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 20 минут. За это время основа пирога должна приобрести легкий коричневый оттенок.

4. Смородину переберите, удалите веточки с плодоножками, вымойте, откиньте на дуршлаг, а затем обсушите на бумажном полотенце.

5. Для миндальной массы взбейте яичный желток, яйцо и сахар до пышной массы. Затем, продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой сок лимона.

6. Во взбитую массу добавьте растопленное теплое сливочное масло, экстракт ванили и перемешайте. Добавьте молотый миндаль, панировочные сухари и снова тщательно перемешайте.

7. На дно подпеченной основы пирога уложите обсушенные ягоды смородины и залейте их миндальной массой.

8. Миндальный тарт с черной смородиной поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекайте 25-30 минут, чтобы миндальная масса зарумянилась. Подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!