Цельнозерновая шарлотка с яблоками и миндалем

Шарлотки – особая разновидность пирогов, которая необыкновенно популярна у хозяек в качестве быстрой и очень и вкусной выпечки. Предлагаем вашему вниманию рецепт цельнозерновой шарлотки с яблоками и миндалем, которая имеет не только замечательный аромат, приятный пряный вкус, но и полезные свойства.

Цельнозерновую шарлотку с яблоками и миндалем предлагаем испечь в духовке из бисквитного теста на смеси цельнозерновой муки и овсяных отрубей с добавлением яиц, разрыхлителя и меда.

Понадобится:
- мука цельнозерновая – 1 стакан (150-160 г)
- яйца – 5 шт.
- яблоки – 3-4 шт.
- мед натуральный – 3 ст. ложки
- отруби овсяные – 2 ст. ложки
- разрыхлитель – 1 пакетик
- корица молотая – ½ ч. ложки (или по вкусу)
- соль – ½ ч. ложки
- миндальный орех (молотый) – 80 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра для посыпки готового пирога – около 1 ст. ложки (опционально)
- лепестки миндаля для посыпки – 40 г (опционально)

Готовим цельнозерновую шарлотку с яблоками и миндалем

1. После подготовки всех необходимых ингредиентов очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину с семенами, а мякоть нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой. Пока будете готовить тесто, фрукты успеют пустить сок.

2. Разбейте яйца в две разные миски, отделив белки от желтков. Белки тщательно взбейте при помощи миксера до образования жесткой белой пены. В миску с желтками добавьте 2 ст. ложки меда и хорошо разотрите смесь ложкой.

3. Соедините обе смеси в одной миске и снова хорошо перемешайте. Затем постепенно, не прекращая размешивать, начинайте вводить муку и овсяные отруби. Всыпьте половину молотого миндаля, разрыхлитель и соль.

4. Окончательно перемешайте тесто и отставьте в сторону, а сами займитесь начинкой. Подготовленные ранее яблоки посыпьте корицей, добавьте 1 ст. ложку меда, оставшийся молотый миндаль.

5. Хорошо все перемешайте и оставьте на 10-15 минут. За это время яблоки хорошо пустят сок. Выложив яблочно-миндальную смесь в марлю, отожмите излишки сока.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте в нее немного теста, чтобы образовался тонкий слой, слегка покрывающий дно.

7. Затем на него ровным слоем уложите начинку из марли и разровняйте. Залейте начинку оставшимся тестом. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 30-40 минут.

8. Более точное время выпекания зависит от высоты пирога в форме и свойств вашей духовки. Ближе к концу проверяйте готовность зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выходить из готового теста сухой и чистой.

9. Когда пирог полностью пропечется, покрывшись румяной корочкой, выньте его из духовки, переверните из формы на блюдо и дайте остыть при комнатной температуре.

10. Цельнозерновая шарлотка с яблоками и миндалем готова. Можете перед подачей посыпать ее сахарной пудрой или миндальными хлопьями (предварительно смазав верх медом).

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

• Для приготовления шарлотки по этому рецепту вам понадобится горький миндаль. Именно он добавит восхитительные нотки в привычный для многих пирог. Горький сорт миндаля наиболее ароматный, однако важно не перестараться с его добавлением, иначе выпечка кроме желаемого аромата может приобрести нежелательный оттенок горечи.

• Для получения всех полезных качеств миндаля лучше приобретать его в виде цельных орехов, а перед приготовлением измельчить при помощи кофемолки.