Домашний сырник с клубникой

Наряду с выпечкой разновидности чизкейков, сырники представляют особую группу пирогов с творожной или сырной прослойкой, которая располагается на основе из теста, чаще всего песочного или бисквитного. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт домашнего сырника с клубникой для будней и праздников.

Домашний сырник с клубникой предлагаем испечь в духовке на основе песочного теста из сливочного масла, яиц и сливок. Испеченный пирог имеет плотную текстуру и насыщенно сырный вкус. Для сырной прослойки лучше взять домашний жирный творог. Клубника для ягодного слоя должна быть спелой, но плотной. Такой вкусный и простой сырник могут испечь и начинающие кулинары. Он идеально подойдет в качестве выпечки выходного дня, для праздничного застолья или любого семейного торжества.

Для теста в форму диаметром 26 см:
- мука – 350 г
- масло сливочное – 200 г
- сахарная пудра – 60 г
- яичные желтки – 2 шт.
- сливки 18% – 1 ст. ложка

Для творожного слоя:
- творог домашний жирный – 1 кг
- яйца – 4 маленькие или 3 крупные
- сахар – ¾ стакана (150 г)
- ванильный сахар (лучше с настоящей ванилью) – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 60 г
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка

Для ягодного слоя:
- клубника (или малина) – 200 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 200 г
- сахарная пудра для посыпки готового пирога – по вкусу

Готовим домашний сырник с клубникой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. В глубокую просторную миску насыпьте муку и смешайте ее с сахарной пудрой. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите в крошку.

2. В жирную крошку добавьте яичные желтки, сливки, и замесите гладкое тесто. Если тесто рассыпается, добавьте еще немного сливок. Ком теста заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

3. После охлаждения разделите тесто на две части – большую и меньшую, примерно в пропорции 2/3 и 1/3. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Форму смажьте сливочным маслом.

4. Большую часть теста распределите по дну подготовленной формы и наколите вилкой. Меньшую часть заверните в пищевую пленку и поместите в морозилку. Форму с тестом поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 15 минут.

5. Тем временем приготовьте начинку. Творог измельчите в кухонном комбайне, добавьте яйца, Сахар, ванильный сахар, мягкое масло, крахмал и перемешивайте 2-3 минуты до получения однородной массы.

6. Запеченную основу пирога достаньте из духовки, распределите по дну творожную массу, а на ней распределите клубнику, нарезанную кубиками. Достаньте из морозилки меньшую часть теста и натрите на терке, прикрывая ягодный слой.

7. Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог сначала при 170 градусах 30 минут, а затем при 150 градусах 40 минут. По истечении этого времени выключите духовку, оставьте на 5 минут с закрытой дверцей и до полного остывания с открытой.

8. Готовый домашний сырник с клубникой переложите из формы на блюдо, посыпьте сахарной пудрой. Поставьте в холодильник (на несколько часов). Остывший пирог будет красиво нарезаться на порции.