Песочный пирог с мясом и картофелем
Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт сытного и очень вкусного песочного пирога с мясом и картофелем, который всегда будет к месту на домашней трапезе, а также способен украсить самый изысканный праздничный стол. Секрет успеха пирога кроется в контрасте между сочной начинкой и хрупким тестом.
Песочный пирог с мясом и картофелем предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле и смальце с разрыхлителем.
Для теста в форму 20 см глубиной 3,5 см:
- масло сливочное – 60 г
- смалец (свиной жир) – 60 г
- мука – 200 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- холодная вода – 3 ст. ложки
- соль – щепотка
Для начинки:
- мясо говядины – 400 г
- лук репчатый – 2 шт.
- картофель – 2-3 шт.
- вустерский соус – 2 ст. ложки
- соевый соус – 1 ст. ложка
- томатная паста – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. ложки
Дополнительно:
- смалец для смазки формы – 1 ст. ложка
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
Готовим песочный пирог с мясом и картофелем
1. В глубокую миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте нарезанное кусочками холодное масло, смалец и разотрите все пальцами в жирную крошку. Добавьте соль и, подливая холодную воду замесите тесто.
2. Ком теста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 30 минут. За это время вы успеете приготовить начинку.
3. Очистите картофель, вымойте, порежьте на кусочки и отварите до мягкости в подсоленной воде. Затем сцедите воду и превратите в пюре. Говядину пропустите через мясорубку.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и поджарьте в сковороде на растительном масле до мягкости. Добавьте в сковороду мясной фарш, обжарьте его вместе с луком на слабом огне до изменения цвета.
5. Приправьте соусами, томатной пастой, солью и перцем. Снимите сковороду с огня, добавьте туда картофельное пюре и хорошо перемешайте готовую начинку.
6. Достаньте охлажденное тесто из холодильника и поделите на две неравные части в пропорции 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте в виде круга до толщины 5 мм. Форму смажьте смальцем, уложите на дно раскатанное тесто с переходом на бортики. Выступающие края теста обрежьте.
7. Заполните форму с тестом мясной начинкой. Оставшийся кусок теста тоже раскатайте в форме круга, но уже по диаметру формы. Закройте тестом начинку в форме, защипните края, а остатки обрежьте.
8. Из обрезков теста сделайте фигурки в соответствии с вашей фантазией, украсьте ими верх пирога, смажьте взбитым яйцом и сделайте ножом отверстия для выхода пара.
9. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирог 35 минут.
10. Песочный пирог с мясом и картофелем лучше подавать к столу горячим, сразу из духовки. К нему можно подать темный соус, оставшийся после жарки мяса.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Качественные кухонные ножи можно купить на https://arcos.com.ua/
