Сирник із персиками на пісочній основі

Сирники – випічка не швидкого приготування, оскільки потрібен час на підготовку окремих компонентів та шарів. Але ж отримуваний ефект коштує тимчасових і трудових витрат. Пропонуємо вашій увазі рецепт сирника з персиками на пісочній основі, який порадує ніжним смаком та ошатним зовнішнім виглядом.

Сирник з персиками на пісочній основі пропонуємо спекти в духовці з полбяного борошна з додаванням жовтків, кокосового масла та меду.

Для тіста основи у форму діаметром 18 см:
- борошно полбяне – 1,5 склянки
- яєчні жовтки – 3 шт.
- кокосове масло (холодне) – 4 ст. ложки
- мед – 3 ст. ложки

Для сирної маси:
- сир пісний – 500 г
- ванільний пудинг (порошок) – 1 упаковка
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст. ложка
- апельсиновий аромат – кілька крапель
- молоко – ¾ склянки
- яєчні білки – 3 шт.
- яйце ціле – 1 шт.
- цукор тростиновий – 5-6 ст. ложок
- персики свіжі – 4 великі або 6 персиків середнього розміру

Готуємо сирник із персиками на пісочній основі.

1. Усі інгредієнти тіста змішайте (можна за допомогою кухонного комбайна або міксера зі спеціальною насадкою) та швидко замісіть пісочне тісто. Розділіть тісто на дві рівні частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у морозилку на 20-30 хвилин або в холодильник на 1 годину.

2. Зваріть половину ванільного пудингу відповідно до інструкції на упаковці, але з меншою кількістю молока (3/4 склянки). Зніміть з вогню і залиште охолоджуватися.

3. Стиглі, але щільні персики ошпарте окропом, потім опустіть у холодну воду і очистіть від шкірки. Потім розріжте кожен плід навпіл, видаліть кісточки, а м'якуш наріжте великими кубиками.

4. Сир складіть у миску, розімніть виделкою, додайте зварений пудинг і змішайте до однорідної маси (найкраще міксером). Додайте порошок пудингу, що залишився, крохмаль, цукор, апельсиновий аромат і ціле яйце.

5. В окремому посуді збийте три білки в жорстку піну і додайте в масу сиру. Дуже обережно перемішайте.

6. Дістаньте половину тіста з морозилки, натріть його на великій тертці і покладіть рівним шаром на дно, притискаючи пальцями. Поставте форму в духовку, нагріту попередньо до 175 градусів, і запікайте протягом 10-12 хвилин.

7. Нарізані персики та сирну масу розділіть на три порції. На підпечене тісто у формі покладіть одну порцію сирної маси, на неї покладіть порцію персиків. Таке чергування шарів повторіть ще двічі.

8. Дістаньте частину тіста, що залишилося, з морозилки, натріть на крупній тертці, насипте на верхній шар персиків, злегка розрівняйте і ущільніть, пригладжуючи.

9. Сирник із персиками на пісочній основі поставте в духовку і при температурі 150-160 градусів випікайте 1,5 години. Нарізайте на порції і подавайте до столу повністю охолодженим.