Апетитний тарт з рибою та овочами

Тарт вважається традиційною для французької кухні випічкою з пісочного або ж будь-якого іншого тіста і відкритою начинкою, яка може бути як солодкою десертною, так і закусочною, залежно від кулінарної творчості господинь. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт апетитного тарта з рибою та овочами.

Апетитний тарт з рибою та овочами пропонуємо спекти в духовці на основі з простого пісочного тіста – на вершковому маслі і з додаванням невеликої кількості води за потреби. Для начинки можете взяти рибу, яка вам подобається – окуня, тріску, лосося. Головне, підбирайте не надто кістлявий сорт, щоб легко вдалося перетворити тушку на філе, видаливши шкірку та кістки. На додаток до риби підійдуть будь-які овочі, наприклад ті, що вказані у списку інгредієнтів.

Для тіста:
- борошно - 250 г
- масло вершкове (кімнатної температури) – 200 г
- вода холодна – 1-2 ст. ложки
- сіль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- філе риби без кісток – 300-400 г
- кабачок молодий – близько 200 г
- морква – 1-2 шт.

- цибуля-порей – 1 стебло
- солодкий перець – 1 шт.
- гриби печериці – 100 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна – 2-3 ст. ложки

Для заливання:
- вершки 30% - 120 мл
- натуральний йогурт густий – 150 г
- яйця – 4 шт.
- сіль, перець чорний мелений – по щіпці
- приправа паприка – ½ ч. ложки

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – близько 20 г
- зелень для посипання пирога перед випічкою – до смаку
- сир моцарелла тертий для посипання пирога перед випіканням – 50 г

Готуємо апетитний тарт з рибою та овочами

1. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Просійте борошно в глибоку миску, змішайте його з сіллю. Додайте м'яке вершкове масло, нарізане шматочками, і розітріть із борошном до стану жирної крихти.

2. Додаючи потроху холодну воду, швидко замісіть тісто, зібравши його в кавалок, розкотіть до товщини 5 мм, наверніть на качалку, перенесіть і покладіть у змащену форму з переходом на борти. Поставте у холодильник на 30 хвилин.

3. Увімкніть духовку до 180 градусів. Дістаньте форму з основою пирога з холодильника, наколіть виделкою дно. Поставте в розігріту духовку і випікайте близько 20 хвилин, до світло-коричневого кольору. Залиште остигати

4. Тим часом підготуйте начинку. Овочі подрібніть: кабачок – невеликими скибочками, очищену моркву – тонкою соломкою, солодкий перець без насіння – кубиками, цибулю – півкільцями, гриби – пластинками.

5. Викладіть нарізані овочі в сковороду з розігрітою олією і смажте, помішуючи, до м'якості. Додайте гриби і продовжуйте смажити до випаровування рідини, що виділяється.

6. Посоліть, поперчіть, смажте ще 1-2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню та залиште начинку охолоджуватися. Потім перекладіть у форму на основу з теста і розрівняйте. На овочі розкладіть скибочки рибного філе.

7. Вимиту та просушену зелень дрібно наріжте. Сир натріть на крупній тертці. Приготуйте заливку. Для цього збийте яйця з сіллю, спеціями та приправою. Додайте вершки, йогурт і ретельно збовтайте.

8. Отриманою яєчно-вершковою сумішшю залийте начинку на основі пирога. Присипте зверху дрібно нарізаною зеленню та тертим сиром. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте пиріг 35-40 хвилин.

9. Готовий апетитний тарт з рибою та овочами акуратно перекладіть із форми на кулинарну дошку. Нарізайте на порції та подавайте до столу після повного охолодання. Без сумніву, члени сім'ї та гості будуть у захваті від такої випічки.

Смачного вам!