Творожно-вишневый пирог
Вишневая начинка для пирогов давно уже стала классикой. Правда, вишня – ягода сезонная и сочная, что часто приводит к раскисанию основы пирога во время выпекания. Сезонный барьер можно преодолеть, взяв замороженную вишню, застелив дно творогом. Встречайте вкусный и красивый творожно-вишневый пирог.
Творожно-вишневый пирог предлагаем испечь из песочного теста на сливочном масле с яйцом, сахаром и разрыхлителем.
Для теста:
- масло сливочное – 80 г
- сахар – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- мука – около 1 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
Для творожной начинки:
- творог пастообразный – 500 г
- сахар – ½ стакана
- ванильный сахар – 2 пакетика
- сметана – 100 г
- яйца – 2 шт.
Для вишневой заливки:
- замороженная вишня без косточек
- сахар – 3 ст. ложки
- крахмал – 1,5 ст. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
Готовим творожно-вишневый пирог
1. Для теста разотрите мягкое сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и, подсыпая муку, замесите эластичное тесто.
2. Смажьте форму с низкими бортиками кусочком сливочного масла и равномерно распределите тесто по дну с переходом на бока.
3. Смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром, сметаной и яйцами. Полученную начинку выложите в форму на тесто и разровняйте.
4. Поставьте пирог с творожной начинкой в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 35 минут.
5. Пока пирог печется, приготовьте вишневую заливку. Для этого смешайте размороженную вишню с сахаром и крахмалом, поставьте на малый огонь и доведите до легкого загустения, все время помешивая.
6. Достаньте пирог из духовки, на творожную начинку распределите вишню и отправьте в духовку еще на 10 минут.
7. Перед подачей творожно-вишневый пирог переложите на блюдо и полностью остудите.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
В США существует неофициальный праздник – Национальный день вишневого пирога, который ежегодно отмечается 20 февраля. Вишневый пирог является одним из любимейших американцами блюд наряду с яблочным и тыквенным. Существует даже организация, Американский совет пирогов, которая заботится о сохранности классических рецептов.
Почему этот праздник припадает на зимнюю дату, существует много разных мнений. Но спасать праздник приходится замороженным ягодам.
В Национальный день вишневого пирога американцы угощают друг друга, соседей, коллег по работе, родственников домашней выпечкой с вишней или аналогичными изделиями из кондитерской.
