Песочный пирог с яблоками и яблочным джемом

Яблоки – одна из классических популярных начинок для любой разновидности выпечки. И хоть эти фрукты имеют летне-осенний сезон дозревания, они доступны к кулинарному использованию круглый год благодаря лежкой сохранности зимних сортов. Предлагаем рецепт песочного пирога с яблоками и яблочным джемом.

Песочный пирог с яблоками и яблочным джемом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яйца и сахарной пудры, которое отлично дополняет начинку хрустящими свойствами. Яблоки удачно сочетаются с орехами, изюмом и яблочным джемом, который придает начинке особую насыщенность. Изюм лучше использовать без косточек. Яблоки лучше взять с кислинкой, ведь сладости и так много в джеме.

Для теста в форму 24 см:
- масло сливочное – 100 г
- мука – 1 стакан (150-160 г)
- сахарная пудра – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- грецкие орехи – 100 г
- сахар – ½ ст. ложки
- яблоки свежие – 2-3 шт.
- джем яблочный – 1 стакан
- изюм – горсть
- корица – около ½ ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- мука для посыпки – горстка
- яйцо для смазки пирога перед выпечкой – 1 шт. (или желток + немного молока)

Готовим песочный пирог с яблоками и яблочным джемом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла и слегка притрусите мукой.

2. Приготовьте тесто. Просейте муку в миску, добавьте размягченное масло и сахарную пудру и разотрите руками до состояния крошки. Добавьте яйцо и перемешайте, получая мягкое тесто консистенции пластилина.

3. Треть всего теста отложите на оформление решетки, остальное тесто соберите в ком, раскатайте в виде круга, уложите на дно формы с переходом на бортики. Излишки теста обрежьте и присоедините к оставленному кусочку для решетки.

4. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и запеките в течение 10 минут. Эта предосторожность нужна, чтобы тесто не просело под сочной начинкой. Затем достаньте форму с основой пирога и оставьте остывать.

5. Приготовьте начинку. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину с семечками и нарежьте ломтиками в форме половинок кружков толщиной 2-3 мм. На остывшее тесто основы пирога выложите джем и разровняйте.

6. На джем разложите ломтики яблок. Раздробите орехи, смешайте их с сахаром, изюмом и корицей. Посыпьте этой смесью яблоки сверху. Оставшееся тесто раскатайте как можно тоньше и нарежьте узкими полосками.

7. Уложите полоски теста на начинку, переплетая их решеткой и скрепляя с основой по периметру. Смажьте решетку яичной смесью. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 20, 25 минут, чтобы решетка зарумянилась.

8. Готовый песочный пирог с яблоками и яблочным джемом переложите из формы на блюдо или кондитерскую доску. Подавайте к столу и нарезайте на порции, когда полностью остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!